Hvad er Brose?
Brose er en type skotsk grød lavet af måltid, normalt havre. Pudding og en alkoholisk drink kan også laves af denne grød. Oprindelsen af Brose er mindst 500 år gamle. Selvom den grundlæggende forberedelse i vid udstrækning har forblevet det samme, inkluderer moderne versioner ofte ingredienser, de originale versioner manglede.
ofte spist af skotske landmænd omkring det 16. århundrede, blev Brose skabt ved at placere havregryn i en skål og dækkede den med kogende vand. Smør kan også tilsættes. Blandingen var dækket og fik lov til at sidde kort, så havregrynet delvist kunne svulme med vand. Derefter blev mælk normalt tilsat, og skålen blev spist. Da havregryn kun delvist havde opsvulmet, kunne landmændene spise større mængder og forblive fulde i længere tid.
forskellige versioner blev forberedt på lidt forskellige måder. Havregryn brose blev blandet ved at skære gennem måltidet, efter at det var blevet gennemvædet for at danne knob eller klumper, mens pease-måltider simpelthen var StirreD for at kombinere. En version kaldet Kail Brose blev lavet med spiritus, der blev brugt til at koge saltet oksekød og blev generelt betragtet som uegnet til børn.
Moderne versioner kombinerer ofte de samme basale ingredienser med andre aromaer. Enkle opskrifter kan bare omfatte rullet havre, vand, salt og måske steriliseret klid. Disse versioner kan koges i en dobbeltkogning såvel som den gammeldags måde. Havre ristes ofte først i en ovn før brug. En populær moderne version inkluderer også muslinger fløde, løg, salt og peber, ud over de grundlæggende broseingredienser, hvilket resulterer i en solid, suppelignende skål.
Frugt kan også inkluderes for at lave en dessertbrose kaldet cranachan . Foruden havregryn og hindbær føjes whisky og honning normalt til blandingen. Derefter er blandingen lagdelt med pisket fløde og toppet med flere bær.
en af de mest berømte verSions of Brose er imidlertid Atholl Brose. En sød alkoholisk drink, den første skriftlige opskrift blev optaget omkring 1475, da det blev sagt, at hertugen af Atholl besejrede sin fjende ved at fylde en brønd med væsken og vente, indtil hans fjende havde drukket hans fyld. Atholl Brose er lavet med skotsk whisky, honning og en lille del af havregryn. Det kan også omfatte æg og vand.
Havregryn gennemblødes først i vand eller whisky og anstrenges derefter. De faste stoffer kasseres, og den resulterende væske blandes med de resterende ingredienser. Drikken skal rystes inden brug og kan have lov til at sidde i op til en uge, før de serveres.