Cos'è Brose?

Brose è un tipo di porridge scozzese a base di pasto, di solito avena. Il budino e una bevanda alcolica possono anche essere fatti da questo porridge. Le origini di Brose hanno almeno 500 anni. Sebbene la preparazione di base sia rimasta in gran parte la stessa, le versioni moderne spesso includono ingredienti che mancavano le versioni originali.

Spesso mangiate dagli agricoltori scozzesi intorno al XVI secolo, Brose veniva creata posizionando farina d'avena in una ciotola e coprendola con acqua bollente. Potrebbe essere aggiunto anche il burro. La miscela è stata coperta e lasciata sedere brevemente in modo che la farina d'avena potesse gonfiarsi parzialmente con acqua. Quindi, il latte è stato normalmente aggiunto e il piatto è stato mangiato. Poiché la farina d'avena si era gonfiata solo parzialmente, gli agricoltori potevano mangiare quantità maggiori e rimanere pieni più a lungo.

versioni diverse sono state preparate in modi leggermente diversi. Farina d'avena Brose è stata mescolata tagliando il pasto dopo che era stato immerso per formare nodi o ciuffi, mentre le versioni di pasto erano semplicemente agitad da combinare. Una versione chiamata Kail Brose è stata realizzata con liquore usata per bollire la carne salata ed è stata generalmente considerata inadatta ai bambini.

Le versioni moderne spesso combinano gli stessi ingredienti di base con altri aromi. Le ricette semplici possono includere solo avena arrotolata, acqua, sale e forse crusca sterilizzata. Queste versioni possono essere cotte in un modo a doppio boiler e alla vecchia maniera. L'avena viene spesso tostata in forno prima dell'uso. Una versione moderna popolare include cozze e crema, cipolle, sale e pepe, oltre agli ingredienti di base Brose, con conseguente piatto abbondante e simile a una zuppa.

Frutto può anche essere incluso per creare un dessert Brose chiamato cranachan . Oltre a farina d'avena e lamponi, il whisky e il miele vengono generalmente aggiunti alla miscela. Quindi la miscela è stratificata con panna montata e condita con più bacche.

uno dei più famosi VERSions of Brose, tuttavia, è Atholl Brose. Una dolce bevanda alcolica, la prima ricetta scritta fu registrata intorno al 1475, quando si diceva che il duca di Atholl sconfisse il suo nemico riempiendo un pozzo del liquido e aspettando che il suo nemico avesse bevuto il suo riempimento. Atholl Brose è realizzato con whisky scozzese, miele e una piccola porzione di farina d'avena. Può anche includere uova e acqua.

La farina d'avena viene prima immersa in acqua o whisky e poi tesa. I solidi vengono scartati e il liquido risultante viene miscelato con gli ingredienti rimanenti. La bevanda deve essere scossa prima dell'uso e può essere autorizzato a sedersi fino a una settimana prima di essere servita.