Qu'est-ce que Brose?
Brose est un type de bouillie écossaise à base de repas, généralement de l'avoine. Le pudding et une boisson alcoolisée peuvent également être fabriqués à partir de cette bouillie. Les origines de Brose ont au moins 500 ans. Bien que la préparation de base soit restée en grande partie la même, les versions modernes incluent souvent les ingrédients qui manquaient par les versions originales.
fréquemment mangées par les agriculteurs écossais autour du XVIe siècle, Brose a été créé en plaçant la farine d'avoine dans un bol et en le couvrant avec de l'eau bouillante. Le beurre pourrait également être ajouté. Le mélange a été couvert et autorisé à s'asseoir brièvement afin que le farine d'avoine puisse gonfler partiellement à l'eau. Ensuite, le lait était normalement ajouté et le plat a été mangé. Étant donné que la farine d'avoine n'avait que gonflé partiellement, les agriculteurs pouvaient manger de plus grandes quantités et rester pleins plus longtemps.
Des versions différentes ont été préparées de manière légèrement différentes. L'avoine Brose a été mélangée en coupant le repas après avoir été trempé pour former des nœuds ou des touffes, tandis que les versions de pas de teint étaient simplement StirreD pour combiner. Une version appelée Kail Brose a été fabriquée avec de la liqueur utilisée pour faire bouillir du bœuf salé et était généralement considérée comme inadaptée aux enfants.
Les versions modernes combinent souvent les mêmes ingrédients de base avec d'autres arômes. Des recettes simples peuvent simplement inclure de l'avoine roulée, de l'eau, du sel et peut-être du son stérilisé. Ces versions peuvent être cuites dans un doubleboir ainsi que dans la manière à l'ancienne. Les l'avoine sont souvent grillées dans un four avant utilisation. Une version moderne populaire comprend des moules ainsi que de la crème, des oignons, du sel et du poivre, en plus des ingrédients de base Brose, résultant en un plat copieux et ressemblant à une soupe.
Les fruits peuvent également être inclus pour faire un dessert Brose appelé Cranachan . En plus de la farine d'avoine et des framboises, le whisky et le miel sont généralement ajoutés au mélange. Ensuite, le mélange est superposé de crème fouettée et garni de plus de baies.
l'un des vers les plus célèbresLes sions de Brose, cependant, sont Atholl Brose. Une boisson alcoolisée douce, la première recette écrite a été enregistrée vers 1475, quand on dit que le duc d'Atholl a vaincu son ennemi en remplissant un puits avec le liquide et en attendant que son ennemi ait bu son remplissage. Atholl Brose est fait avec du whisky écossais, du miel et une petite partie de la farine d'avoine. Il peut également inclure des œufs et de l'eau.
La farine d'avoine est d'abord trempée dans l'eau ou le whisky, puis tendu. Les solides sont jetés et le liquide résultant est mélangé avec les ingrédients restants. La boisson doit être ébranlée avant utilisation et peut être autorisée à s'asseoir jusqu'à une semaine avant d'être servie.