Vad är Brose?
Brose är en typ av skotsk gröt tillverkad av måltid, vanligtvis havre. Pudding och en alkoholhaltig dryck kan också tillverkas av denna gröt. Ursprunget till Brose är minst 500 år gamla. Även om den grundläggande beredningen i stort sett har förblivit densamma, inkluderar moderna versioner ofta ingredienser som de ursprungliga versionerna saknade.
som ofta äts av skotska jordbrukare runt 1500 -talet skapades Brose genom att placera havregryn i en skål och täcka den med kokande vatten. Smör kan också läggas till. Blandningen täcktes och fick sitta kort så att havremjölet delvis kunde svälla med vatten. Därefter tillsattes mjölk normalt och skålen äts. Eftersom havremjölet bara delvis hade svällt, kunde jordbrukarna äta större mängder och förbli fulla längre.
olika versioner framställdes på något olika sätt. Havregryn Brose blandades genom att skära igenom måltiden efter att den hade blötläggts för att bilda knutar eller klumpar, medan Pease-Meal-versioner helt enkelt var StirreD för att kombinera. En version som heter Kail Brose gjordes med sprit som användes för att koka saltat nötkött och ansågs vanligtvis olämpligt för barn.
Moderna versioner kombinerar ofta samma grundläggande ingredienser med andra smakämnen. Enkla recept kan bara inkludera rullade havre, vatten, salt och kanske steriliserat kli. Dessa versioner kan tillagas i en dubbelpanna såväl som det gammaldags sättet. Havren rostas ofta först i en ugn före användning. En populär modern version inkluderar musslor samt grädde, lök, salt och peppar, utöver de grundläggande brosingredienserna, vilket resulterar i en rejäl, soppliknande maträtt.
frukt kan också inkluderas för att göra en dessertbroce som heter Cranachan . Förutom havregryn och hallon läggs vanligtvis whisky och honung till blandningen. Sedan är blandningen skiktad med vispad grädde och toppad med fler bär.
en av de mest berömda verSioner av Brose är emellertid Atholl Brose. En söt alkoholhaltig dryck, det första skriftliga receptet spelades in runt 1475, när det sades hertigen av Atholl besegrade sin fiende genom att fylla en brunn med vätskan och vänta tills hans fiende hade druckit hans fyllning. Atholl Brose är gjord med skotsk whisky, honung och en liten del av havregryn. Det kan också inkludera ägg och vatten.
Havremjölet blötläggs först i vatten eller whisky och ansträngs sedan. De fasta ämnena kastas och den resulterande vätskan blandas med de återstående ingredienserna. Drycken måste skakas före användning och kan få sitta i upp till en vecka innan den serveras.