Hva er Brose?

Brose er en type skotsk grøt laget av måltid, vanligvis havre. Pudding og en alkoholholdig drikk kan også lages av denne grøten. Opprinnelsen til Brose er minst 500 år gammel. Selv om det grunnleggende preparatet stort sett har forblitt den samme, inkluderer moderne versjoner ofte ingredienser de originale versjonene manglet.

ofte spist av skotske bønder rundt 1500 -tallet, ble Brose opprettet ved å plassere havregryn i en bolle og dekke det med kokende vann. Smør kan også tilsettes. Blandingen ble dekket og tillatt å sitte kort slik at havremel delvis kunne svelle med vann. Deretter ble melk normalt tilsatt og retten ble spist. Siden havregryn bare hadde delvis svulmet, kunne bønder spise større mengder og forbli full lenger.

Ulike versjoner ble utarbeidet på litt forskjellige måter. Havremelbrose ble blandet ved å skjære gjennom måltidet etter at det hadde blitt gjennomvåt for å danne knop eller klumper, mens versjonerd å kombinere. En versjon kalt Kail Brose ble laget med brennevin som ble brukt til å koke saltet storfekjøtt og ble generelt ansett som uegnet for barn.

Moderne versjoner kombinerer ofte de samme grunnleggende ingrediensene med andre smakstilsetninger. Enkle oppskrifter kan bare inkludere rullet havre, vann, salt og kanskje sterilisert kli. Disse versjonene kan tilberedes i en dobbeltkamp, ​​så vel som den gammeldagse måten. Havre blir ofte først ristet i en ovn før bruk. En populær moderne versjon inkluderer blåskjell i krem, løk, salt og pepper, i tillegg til de grunnleggende brose-ingrediensene, noe som resulterer i en solid, suppe-lignende rett.

Frukt kan også inkluderes for å lage en dessertbrose kalt Cranachan . I tillegg til havregryn og bringebær, tilsettes whisky og honning vanligvis til blandingen. Deretter er blandingen lagdelt med pisket krem ​​og toppet med flere bær.

En av de mest kjente verteneSions of Brose er imidlertid Atholl Brose. En søt alkoholholdig drikk, den første skrevne oppskriften ble spilt inn rundt 1475, da det ble sagt at hertugen av Atholl beseiret fienden sin ved å fylle en brønn med væsken og ventet til fienden hans hadde drukket fyllet. Atholl Brose er laget med skotsk whisky, honning og en liten del av havregryn. Det kan også omfatte egg og vann.

Havremel blir først gjennomvåt i vann eller whisky, og deretter anstrengt. Faste stoffer blir kastet og den resulterende væsken blandes med de gjenværende ingrediensene. Drikken må ristes før bruk og kan få lov til å sitte i opptil en uke før den blir servert.