Vad är Char Kway Teow?
char Kway Teow är en sydostasiatisk maträtt som är oftast ansluten till Singapore och Malaysia. Namnet på skålen kommer från den gemensamma ingrediensen till alla varianter: de omrörda risremsorna som är blandade med en sojasås, skaldjur och bönor. Det äts ofta på vägställen eller på kinesiska restauranger och innehåller mycket kalorier och kolesterol, även om det finns hälsosammare versioner.
En ledtråd av Char Kway Teows ursprung kommer från det sista ordet "Teow". Char Kway Teow har sitt ursprung i den etniska gruppen i södra Kina som kallas Teochew, mer specifikt runt Swatow eller modern Shantou. När migranter flyttade från södra Kina till Sydostasien, tog de med sig sitt kök; Samma ingredienser var emellertid inte alltid omedelbart tillgängliga. Char Kway Teow växte ut ur de improvisationer som dessa migranter gjorde.
jordbrukare och fiskare som var angelägna om att tjäna ett extra pengar efter att deras dagjobb slutade först serverade maträtten. De skulle göra skålen från rester food och säljer den sedan på gatorna. När Singapore och Malaysia utvecklades under och efter det brittiska imperiet, blev tillverkningen och försäljningen av Char Kway Teow en heltidsföretag för Street Hawkers.
samt att det är tillgängligt på vägställen, maträtten finns på ett antal andra platser i Sydostasien. Versioner är tillgängliga från kaféer och kinesiska restauranger i Singapore. De finns också på stormarknader och våta marknader över hela regionen.
Den singaporiska versionen av Char Kway Teow är sötare än andra versioner. Förutom risnudlar har den kinesiska korv som kallas varv cheong , bönor groddar, räkor och, viktigast av allt, cockles. Cockles tillagas ofta från förskalade paket, men traditionella hökare tror att färska, handskalade cockles smakar bättre. Ingredienserna är omrörda med söt sojasås, tamarindsaft och fläskfett ellerspäck.
I Singapore finns det också en tradition att blanda risnudlarna med gula nudlar. Början av 2000 -talet såg också utvecklingen av hälsosammare versioner av maträtten. Dessa var mindre oljiga, tog bort fläskfettet och späcken och tillsatte fler gröna grönsaker som kål, broccoli och sparris.
Penang Char Kway Teow kommer från Malaysia och är mer smakfull än dess singaporiska motsvarighet. Penang -versionen använder svart sojasås, hela räkor, kuchai och chilipulver. Dyrare versioner lägger ankaägg och krabba kött till blandningen. Miri -versionen av East Malaysia använder nötkött och lök istället för skaldjur. Eftersom Malaysia är hem för en majoritet muslimsk befolkning, finns det många halalversioner som inte använder fläskfett eller späck.