Co je char kway teow?

Char Kway Teow je jihovýchodní Asie nejčastěji spojené se Singapurem a Malajsií. Název misky pochází z běžné složky do všech variant: smažené rýžové proužky, které jsou smíchané se sójovou omáčkou, mořskými plody a klíčky fazolí. Často se konzumuje na silnicích nebo v čínských restauracích a má vysoký obsah kalorií a cholesterolu, i když existují zdravější verze.

Nápověda původu Char Kway Teow pochází z posledního slova „teow“. Char Kway Teow pochází z jihočínské etnické skupiny s názvem Teochew, konkrétněji, kolem Swatow nebo moderní den Shantou. Když se migranti přestěhovali z jižní Číny do jihovýchodní Asie, přinesli si s sebou kuchyni; Stejné složky však nebyly vždy okamžitě k dispozici. Char Kway Teow vyrostl z improvizací, které tito migranti vytvořili. Udělali by jídlo ze zbytkuOOD a poté jej prodat na ulicích. Jak se Singapur a Malajsie vyvinuly během éry Britské říše a po něm, výroba a prodej Char Kway Teow se stal pro pouliční hawkers na plný úvazek. Verze jsou k dispozici z kaváren a čínských restaurací v Singapuru. Najdete je také na supermarketech a na mokrých trzích po celém regionu.

Singapurská verze Char Kway Teow je sladší než jiné verze. Stejně jako rýžové nudle jsou vybaveny čínskými klobásy zvanými lap cheong , fazolové klíčky, krevetová pasta a co je nejdůležitější, cockles. Kockles se často vaří z předběžných balíčků, ale tradiční hawkers věří, že čerstvé, ruční kohouty chutnají lépe. Složky jsou smažené se sladkou sójovou omáčkou, tamarindovou šťávou a vepřovým tukem nebosádlo.

V Singapuru existuje také tradice smíchání rýžových nudlí se žlutými nudlemi. Začátek 21. století také zaznamenal vývoj zdravějších verzí jídla. Byly to méně mastné, odstraněny vepřový tuk a sádlo a přidaly více zelené zeleniny, jako je zelí, brokolice a chřest.

Penang Char Kway Teow je z Malajsie a je pikantní než její singapurský protějšek. Penangová verze používá černou sójovou omáčku, celé krevety, kuchai a chili prášek. Dražší verze přidávají do směsi kachní vejce a krabí maso. Miri verze východní Malajsie místo mořských plodů používá hovězí a cibuli. Protože Malajsie je domovem většinové muslimské populace, existuje mnoho halal verzí, které nepoužívají vepřový tuk nebo sádlo.