Char Kway Teowとは何ですか？

Char Kway Teowは、シンガポールとマレーシアに最も一般的に接続されている東南アジア料理です。皿の名前は、一般的な成分からすべてのバリアントに由来しています。醤油、シーフード、豆の芽を混ぜた炒めた米ストリップ。道端のスタンドや中華料理店で食べられることがよく、カロリーとコレステロールが高くなっていますが、より健康なバージョンが存在します。

Char Kway Teowの起源のヒントは、最後の単語「Teow」から来ています。 Char Kway Teowは、Teochewと呼ばれる南中国の民族グループで、より具体的にはスワトウ、または現代のshantouと呼ばれます。移民が中国南部から東南アジアに移動すると、彼らは料理を持ち込みました。ただし、同じ成分が常にすぐに利用できるとは限りませんでした。 Char Kway Teowは、これらの移民が行った即興演奏から成長しました。残りのfoodしてから路上で販売します。シンガポールとマレーシアが大英帝国時代の間に発展したため、チャークウェイテオの製造と販売は、ストリートホーカーのフルタイムビジネスになりました。バージョンは、シンガポールのカフェや中華料理店から入手できます。また、地域全体のスーパーマーケットや濡れた市場でも見つけることができます。

Char Kway Teowのシンガポール版は、他のバージョンよりも甘いです。ライスヌードルと同様に、ラップチョン、豆の芽、エビのペースト、そして最も重要なことにはコックルと呼ばれる中国のソーセージが特徴です。コックルはしばしば殻付きのパケットから調理されますが、伝統的なホーカーは、新鮮で手殻のコックルズの味が良いと信じています。材料は、甘い醤油、タマリンドジュース、豚肉脂肪で炒めますラード

シンガポールでは、ライスヌードルと黄色の麺を混ぜる伝統もあります。 21世紀の初めには、料理のより健康なバージョンの発展も見られました。これらは油っぽくなく、豚肉の脂肪とラードを除去し、キャベツ、ブロッコリー、アスパラガスなどの緑の野菜をさらに追加しました。

Penang Char Kway Teowはマレーシア出身で、シンガポールのカウンターパートよりもおいしいです。ペナンバージョンは、黒い醤油、エビ、クチャイ、チリパウダーを使用しています。より高価なバージョンは、アヒルの卵とカニの肉をミックスに追加します。イーストマレーシアのミリ版は、シーフードの代わりに牛肉と玉ねぎを使用しています。マレーシアにはイスラム教徒の人口が多いため、豚肉脂肪やラードを使用しないハラールバージョンがたくさんあります。