Wat is Char Kway Teow?
Char Kway Teow is een Zuidoost -Aziatisch gerecht dat meestal verbonden is met Singapore en Maleisië. De naam van het gerecht komt van het gemeenschappelijke ingrediënt naar alle varianten: de roergebakken rijststrips die worden gemengd met een sojasaus, zeevruchten en bonenspruiten. Het wordt vaak gegeten bij de wegkanden of in Chinese restaurants en bevat veel calorieën en cholesterol, hoewel er gezondere versies bestaan.
Een hint van de oorsprong van Char Kway Teow komt van het laatste woord "Teow". Char Kway Teow is afkomstig van de etnische groep in Zuid -China genaamd de Teochew, meer specifiek, rond Swatow of moderne Shantou. Terwijl migranten van Zuid -China naar Zuidoost -Azië verhuisden, brachten ze hun keuken mee; Dezelfde ingrediënten waren echter niet altijd onmiddellijk beschikbaar. Char Kway Teow is voortgekomen uit de improvisaties die deze migranten maakten.
Boeren en vissers die graag een extra dollar wilden verdienen nadat hun dagelijkse werk voor het eerst het gerecht was geserveerd. Ze zouden het gerecht uit de rest van deOod en verkoop het dan op straat. Terwijl Singapore en Maleisië zich ontwikkelden tijdens en na het Britse Empire-tijdperk, werd het maken en verkopen van Char Kway Teow een fulltime bedrijf voor straathaviken.
en beschikbaar was op de verkeerszaken, is het gerecht te vinden op een aantal andere locaties in Zuidoost-Azië. Versies zijn verkrijgbaar bij cafés en Chinese restaurants in Singapore. Ze zijn ook te vinden in supermarkten en natte markten in de regio.
De Singaporese versie van Char Kway Teow is zoeter dan andere versies. Naast rijstnoedels heeft het Chinese worstjes genaamd lap cheong , taugé, garnalenpasta en, vooral, kokkels. De kokkels worden vaak gekookt uit vooraf geschoolde pakketten, maar traditionele venters geloven dat verse, met de hand geschoolde kokkels beter smaken. De ingrediënten zijn roergebakken met zoete sojasaus, tamarindesap en varkensvleesvet ofreuzel.
In Singapore is er ook een traditie van het mengen van de rijstnoedels met gele noedels. Het begin van de 21ste eeuw zag ook de ontwikkeling van gezondere versies van het gerecht. Deze waren minder vet, verwijderden het varkensvet en de reuzel en voegden meer groene groenten toe zoals kool, broccoli en asperges.
Penang Char Kway Teow komt uit Maleisië en is hartelijker dan zijn Singaporese tegenhanger. De Penang -versie maakt gebruik van zwarte sojasaus, hele garnalen, kuchai en chilipoeder. Dure versies voegen eendeneieren en krabvlees toe aan de mix. De Miri -versie van Oost -Maleisië gebruikt rundvlees en uien in plaats van zeevruchten. Omdat Maleisië de thuisbasis is van een meerderheidsmoslimbevolking, zijn er veel halal versies die geen varkensvet of reuzel gebruiken.