Hva er Char Kway Teow?

Char Kway Teow er en sørøstasiatisk rett som oftest er koblet til Singapore og Malaysia. Navnet på retten kommer fra den vanlige ingrediensen til alle varianter: de stekte risstrimlene som er blandet med en soyasaus, sjømat og bønnespirer. Det spises ofte på veikanten eller på kinesiske restauranter og har mye kalorier og kolesterol, selv om det finnes sunnere versjoner.

Et snev av Char Kway Teows opprinnelse kommer fra det endelige ordet "Teow." Char Kway Teow har sin opprinnelse i den etniske gruppen i Sør -Kina kalt Teochew, nærmere bestemt rundt Swatow eller moderne Shantou. Da migranter flyttet fra Sør -Kina til Sørøst -Asia, hadde de med seg kjøkkenet; Imidlertid var de samme ingrediensene ikke alltid umiddelbart tilgjengelige. Char Kway Teow vokste ut av improvisasjonene disse migrantene gjorde.

Bønder og fiskere som er opptatt av å gjøre en ekstra bukk etter at dagsjobben først serverte retten. De ville lage retten ut av rester fOod og selge den deretter på gata. Etter hvert som Singapore og Malaysia utviklet seg under og etter den britiske imperiets tid, ble det å lage og selge Char Kway Teow en heltidsvirksomhet for Street Hawkers.

i tillegg til å være tilgjengelig på veikanten, kan retten finnes på en rekke andre steder i Sørøst-Asia. Versjoner er tilgjengelige fra kafeer og kinesiske restauranter i Singapore. De kan også finnes i supermarkeder og våte markeder over hele regionen.

Den Singaporeanske versjonen av Char Kway Teow er søtere enn andre versjoner. I tillegg til risnudler har den kinesiske pølser kalt lap cheong , bønnespirer, rekepasta og, viktigst av alt, cockles. Cockles er ofte tilberedt fra forhåndsskallede pakker, men tradisjonelle haukere mener friske, håndskallede cockles smaker bedre. Ingrediensene er stekt med søt soyasaus, tamarindjuice og svinekjøtt ellerLard.

I Singapore er det også en tradisjon for å blande risnudlene med gule nudler. På begynnelsen av det 21. århundre så også utviklingen av sunnere versjoner av parabolen. Disse var mindre fete, fjernet svinekjøttfettet og smult og la til mer grønne grønnsaker som kål, brokkoli og asparges.

Penang Char Kway Teow er fra Malaysia og er mer velsmakende enn den singaporeanske motparten. Penang -versjonen bruker svart soyasaus, hele reker, Kuchai og chilipulver. Dyrere versjoner legger andegg og krabbekjøtt til blandingen. Miri -versjonen av East Malaysia bruker storfekjøtt og løk i stedet for sjømat. Siden Malaysia er hjemsted for en majoritetsmuslimsk befolkning, er det mange halalversjoner som ikke bruker svinekjøtt eller smult.