最高の蒸し鍋を選ぶにはどうすればよいですか？

蒸し煮は、液体にゆっくりと肉や野菜を調理することを含む調理方法です。その形状、製造された材料、使用方法など、最高の蒸し鍋を選択する際に考慮すべきいくつかの要因があります。蒸し鍋は、鋳鉄、陽極酸化アルミニウム、または焦げ付き防止のコーティングされたステンレス鋼で作ることができます。家庭用キッチンは、オーブンに収まる小さな煮込み鍋の恩恵を受ける場合がありますが、レストランのキッチンは傾斜蒸し鍋ユニットからより多くの使用を得ることができます。高い側面でより深い蒸し煮パンは、より大きな肉の切れ目を保持し、調理中に肉の表面積をより多く覆うために熱を均等に分配します。鋳鉄製の蒸し鍋は頑丈ですが、しばしば他の種類の鍋よりも重いです。また、あなたと一緒に調理する前に、味付けする前に味付けする必要があります。

蒸し鍋の形状とサイズを考慮する必要があります特定のニーズに最適なものを見つけるためにエド。鍋は、鶏全体からrump騒のローストまで、さまざまな種類の食物を保持できるはずです。蒸し煮パンにハンドルがある場合、あなたはおそらく、彼らが鍋に頑丈に取り付けられ、事故を避けるために、そしてレシピがオーブンで皿を仕上げることを要求するときにオーブンプルーフであることを確認したいと思うでしょう。

焦げ付き防止のフライパンは、ソースのためにパンを脱グレージする必要がある蒸し皿には適していません。アルミニウムコアを備えたステンレス鋼のフライパンは、他の種類の蒸し鍋よりも高価になる傾向があります。アルミニウムコアは、食物を均等に調理するために、パン内の熱の均等な分布を促進します。鋳鉄ダッチのオーブンは、鍋としても使用できます。

レストランスタイルまたは商業蒸し鍋は、最大40ガロン（152リットル）の水またはスープを保持できる大きな傾斜フライパンです。それらは大きくてフラットで構成されています7インチから9インチ（約18 cmから23 cm）の壁、ヒンジ付きのカバーと底を備えたステンレス鋼のグリッドル。ヒンジにより、傾斜蒸し煮パンが斜めにピボットして、注ぎや掃除を容易にすることができます。これらのタイプの蒸し鍋は、多くの場合、前の壁パネルに注ぎ口があります。このようなフライパンは、ガスまたは電動のいずれかです。

蒸し煮に加えて、レストランの品質の蒸し鍋は、揚げ物、蒸気、グリドルクックの食べ物に使用されます。肉を調理したり煮込んだりしている間、鍋は肉から脂肪を排出するために傾くことができます。蒸しは、蒸し鍋の底に1インチ（約2.5 cm）の水を沸騰させ、蒸した食品を追加してカバーを閉じることでも実行できます。