최고의 브레이징 팬을 어떻게 선택합니까?

브레이징은 액체에 천천히 조리하는 고기 나 야채를 포함하는 요리 방법입니다. 모양, 모양, 재료 및 사용 방법을 포함하여 최고의 브레이징 팬을 선택할 때 고려해야 할 몇 가지 요소가 있습니다. 찐 팬은 주철, 양극 알루미늄 또는 비 스틱 코팅 스테인리스 스틸로 만들 수 있습니다. 가정용 주방은 오븐에 맞는 작은 찐 팬의 혜택을받을 수있는 반면, 식당 주방은 기울어 진 브레이징 팬 유닛에서 더 많이 사용할 수 있습니다.

가정용 주방 찐 팬은 일반적으로 평평한 바닥과 튼튼한 뚜껑이 둥글다. 높은 측면을 가진 더 깊은 찐 팬은 고기를 더 많이 끊고 열을 골고루 분배하여 요리 중에 고기 표면적을 더 많이 덮습니다. 주철 찐 팬은 튼튼하지만 종종 다른 유형의 팬보다 무겁습니다. 또한 요리하기 전에 양념 또는 사전 처리해야합니다.

브레이싱 팬의 모양과 크기는 고려해야합니다.당신의 특정 요구에 가장 적합한 것을 찾기 위해 에드. 팬은 닭 전체에서 럼프 로스트에 이르기까지 다양한 종류의 음식을 담을 수 있어야합니다. 브레이싱 팬에 손잡이가 있다면, 사고를 피하기 위해 팬에 굳게 부착되어 있는지 확인하고 레시피가 오븐에서 접시를 마무리해야 할 때 오븐을 방해하는지 확인하고 싶을 것입니다.

스틱 팬은 소스를 위해 팬을 탈취 해야하는 찐 요리에 적합하지 않습니다. 알루미늄 코어가있는 스테인레스 스틸 팬은 다른 유형의 찐 팬보다 비싸다. 알루미늄 코어는 팬에 열의 균일 한 분포를 촉진하여 음식을 고르게 요리합니다. 주철 네덜란드 오븐도 찐 팬으로도 사용할 수 있습니다.

레스토랑 스타일 또는 상업용 찐 팬은 최대 40 갤런 (152 리터)의 물 또는 국물을 담을 수있는 큰 기울기 튀김 팬입니다. 그들은 크고 평평하게 구성됩니다7 인치 ~ 9 인치 (약 18cm ~ 23cm) 벽과 힌지 덮개 및 바닥이있는 스테인레스 스틸 그리드. 힌지는 기울기 찐 팬이 쏟아지고 청소할 수 있도록 각도로 피벗 할 수 있도록합니다. 이러한 유형의 찐 팬은 종종 전면 벽 패널에 주둥이가 있습니다. 이러한 팬은 가스 또는 전기 전원 일 수 있습니다.

괄호 외에도 식당 품질의 브레이징 팬은 튀김, 증기 및 철판 요리 음식에 사용됩니다. 고기를 요리하거나 찐 때 팬은 고기에서 지방을 배출하기 위해 기울어 질 수 있습니다. 찐 팬의 바닥에 1 인치 (약 2.5cm)의 물을 끓여서 끓여서 음식을 찐 다음 덮개를 닫음으로써 증기를 할 수 있습니다.