Como faço para escolher a melhor panela de refúgio?

A rotação é um método de cozimento que envolve carne ou vegetais de cozimento lento em um líquido. Existem vários fatores a serem considerados ao escolher a melhor panela de refogamento, incluindo sua forma, o material a partir do qual é feito e como será usado. As panelas refogadas podem ser feitas de ferro fundido, alumínio anodizado ou aço inoxidável com revestimento antiaderente. Uma cozinha doméstica pode se beneficiar de uma pequena panela que pode caber em um forno, enquanto uma cozinha de restaurante pode obter mais uso de uma unidade de mangueira de inclinação. As panelas refletidas mais profundas com lados altos mantêm cortes maiores de carne e distribua o calor uniformemente para cobrir mais a área de superfície da carne durante o cozimento. As panelas de refrigerante de ferro fundido são resistentes, mas geralmente são mais pesadas do que outros tipos de panela. Eles também precisam ser temperados ou pré-tratados, antes que você possa cozinhar com eles.Ed para encontrar o melhor para suas necessidades específicas. A panela deve ser capaz de manter muitos tipos diferentes de comida, de galinhas inteiras a uma garupa assada. Se a panela refletora tiver alças, você provavelmente desejará garantir que elas estejam de forma resistente à panela, para evitar acidentes e que sejam à prova de forno para os momentos em que uma receita exige terminar um prato no forno.

As panelas antiaderentes não são adequadas para pratos refogados que requerem desmolheing da panela para um molho. As panelas de aço inoxidável com um núcleo de alumínio tendem a ser mais caras do que outros tipos de flaneiras refletidas. O núcleo de alumínio promove uma distribuição uniforme de calor na panela para cozinhar os alimentos uniformemente. Os fornos holandeses de ferro fundido também podem ser usados ​​como panelas refogadas.

As bandejas de refrigerante com estilo de restaurante ou comerciais são grandes frigideiras de inclinação que podem acomodar até 40 galões (152 litros) de água ou caldo. Eles consistem em grande, planoGriddles de aço inoxidável com paredes de 7 a 9 polegadas (cerca de 18 cm a 23 cm) e uma tampa e inferior articulados. As dobradiças permitem que a panela inclinada de inclinação gire em um ângulo para permitir a facilidade de derramar e limpar. Esses tipos de panelas refogadas geralmente têm um bico no painel da parede frontal. Essas panelas podem ser movidas a gás ou elétrico.

Além de assar as bandejas refletidas com qualidade de restaurante, são usadas para fritar, comida de cozinha a vapor e chapa. Enquanto cozinha ou refogando a carne, a panela pode se inclinar para drenar a gordura da carne. O vapor também pode ser feito trazendo uma polegada (cerca de 2,5 cm) de água no fundo da panela refazê