O que é SFIHA?
sfiha é um tipo de pastelaria ou pão coberto ou cheio de uma mistura de carne popular em alguns países do Oriente Médio e da América do Sul. É comparado a uma pizza em alguns casos, porque parece ter coberturas em pão circular e fino, embora cozinheiros em algumas áreas formem a massa em um pequeno pacote com a carne sentada dentro dela. A massa usada é frequentemente fermentada, mas também pode ser feita como uma pita. A mistura de carne é aromatizada de uma maneira que lhe dê um sabor doce e azedo. Quando o SFIHA terminar, ele pode ser servido com iogurte, pepino ou Tahini , um tipo de pasta de semente de gergelim. Isso normalmente começa como massa de pão de fermento padrão. Especiarias como cominho, cebola refogada ou pimenta da Jamaica podem ser integradas à massa, para que tenha um sabor mais distinto da carne. Tambémé normal colocar um pouco de iogurte na massa para umidade e uma espiga azeda. A massa final é lançada muito fina, como uma concha de pastelaria.
O recheio de carne pode ter uma grande variedade de ingredientes e especiarias adicionados a ele. As duas carnes mais comuns usadas no recheio são cordeiro e carne. Vegetais como cebola e tomate são misturados com a carne. Especiarias como salsa, pimenta da Jamaica, pimenta vermelha, noz -moscada, canela e páprica são adicionadas de acordo com o sabor. O iogurte é geralmente incluído na mistura, embora o vinagre às vezes seja usado para dar um gosto nítido.
O enchimento SFIHA pode ser arredondado e equilibrado com ingredientes como suco de romã, gengibre e alho. garam masala , uma mistura de especiarias assadas e pasta de tahine podem ser adicionadas para aprofundar os sabores. Toda a mistura é frita em uma panela até que a carne esteja quase cozida e os sabores se combinam.
Ao preparar Sfiha fou cozinhando, a massa é lançada plana e fina. Para fazer um Sfiha plano em forma de pizza, a mistura de carne é colhida por cima da massa até que ela tenha cobrindo toda a área, exceto por uma pequena lacuna ao redor das bordas. Para um sfiha que é mais como um pacote pequeno, colheradas de carne são colocadas na folha de massa a alguns centímetros de distância, e a massa é cortada em quadrados com a carne no centro de cada quadrado. As bordas de cada quadrado são comprimidas ao redor da carne para formar um pequeno copo de pastelaria.
O SFIHA é assado em um forno até que a massa começasse a dourar e a mistura de carne complete o cozimento. Eles geralmente são servidos quentes, juntamente com uma tigela de iogurte ou um pouco de molho de tahine. Vegetais em cubos, como tomates ou pepinos, podem ser polvilhados por cima, assim como as ervas frescas, como coentro ou sementes de romã.