¿Qué es Sfiha?
sfiha es un tipo de masa o pan cubierto o lleno de una mezcla de carne que es popular en algunos países de Medio Oriente y Sudamericano. Se compara con una pizza en algunos casos porque parece tener ingredientes en pan delgado y circular, aunque los cocinas en algunas áreas forman la masa en un paquete pequeño con la carne sentada dentro de él. La masa utilizada con frecuencia se levanta, pero también puede ser sin levadura como una pita. La mezcla de carne tiene sabor de una manera que le da un sabor agridulce. Cuando se termina el Sfiha, se puede servir con yogurt, pepinos o tahini salsa, un tipo de pasta de semilla de sésamo.
La primera parte de un sfiha, y una que puede ayudar a determinar el carácter de la comida terminada, es el tipo de masa de pan involucrada. Esto típicamente comienza como una masa de pan con levadura estándar. Las especias como el comino, las cebollas salteadas o la pimienta de Jamaica se pueden integrar en la masa para que tenga un sabor más distinto de la carne. Tambiénes normal poner un poco de yogurt en la masa para la humedad y una espiga agria. La masa final se lanza muy delgada, como una cubierta de masa.
El relleno de carne puede tener una amplia variedad de ingredientes y especias agregadas. Las dos carnes más comunes utilizadas en el relleno son cordero y carne de res. Las verduras como la cebolla y el tomate se mezclan con la carne. Según el gusto, se agregan especias como perejil, pimienta de Jamaica, pimiento rojo, nuez moscada, canela y pimentón. El yogur generalmente se incluye en la mezcla, aunque el vinagre a veces se usa en su lugar para dar un sabor agudo.
El relleno de Sfiha se puede redondear y equilibrarse con ingredientes como jugo de granada, jengibre y ajo. Garam Masala , se puede agregar una mezcla de especias asadas y pasta de tahini para profundizar los sabores. Toda la mezcla se fríe en una sartén hasta que la carne esté casi cocida y los sabores se han combinado.
Al preparar sfiha fo cocinar, la masa se enrolla plana y delgada. Para hacer una sfiha plana con forma de pizza, la mezcla de carne se coloca sobre la parte superior de la masa hasta que haya cubierto toda el área, excepto un pequeño espacio alrededor de los bordes. Para un Sfiha que se parece más a un paquete pequeño, se colocan cucharadas de carne en la hoja de masa a unas pocas pulgadas de distancia, y la masa se corta en cuadrados con la carne en el centro de cada cuadrado. Los bordes de cada cuadrado se pellizcan alrededor de la carne para formar una pequeña taza de masa.
Los Sfiha se hornean en un horno hasta que la masa haya comenzado a dorarse y la mezcla de carne ha completado la cocción. Por lo general, se sirven calientes junto con un tazón de yogurt o algo de salsa de tahini. Las verduras en cubitos como los tomates o los pepinos se pueden rociar sobre la parte superior, al igual que las hierbas frescas como el cilantro o las semillas de granada.