Qu'est-ce que Sfiha?
sfiha est un type de pâte ou de pain recouvert ou rempli d'un mélange de viande populaire dans certains pays du Moyen-Orient et d'Amérique du Sud. Il est comparé à une pizza dans certains cas car il semble avoir des garnitures sur du pain circulaire mince, bien que les cuisiniers dans certaines zones forment la pâte en un petit paquet avec la viande assise à l'intérieur. La pâte utilisée est fréquemment levé, mais elle peut également être sans levain comme un pita. Le mélange de viande est aromatisé d'une manière qui lui donne un goût sucré et aigre. Lorsque le SFIHA est terminé, il peut être servi avec du yaourt, des concombres ou tahini , un type de pâte de graines de sésame.
La première partie d'un Sfiha, et qui peut aider à déterminer le caractère du repas fini, est le type de pain de pain impliqué. Cela commence généralement comme une pâte à pain à levain standard. Les épices telles que le cumin, les oignons sautés ou les pimentes peuvent être intégrés dans la pâte afin qu'il ait une saveur plus distincte de la viande. Il aussiest normal pour mettre du yaourt dans la pâte pour l'humidité et une saveur acidulée. La pâte finale est déployée très mince, comme une coquille de pâtisserie.
La garniture de viande peut avoir une grande variété d'ingrédients et d'épices qui y sont ajoutés. Les deux viandes les plus courantes utilisées dans la garniture sont l'agneau et le bœuf. Les légumes tels que l'oignon et la tomate sont mélangés à la viande. Des épices telles que le persil, le piment de la Jamais, le poivron rouge, la muscade, la cannelle et le paprika sont ajoutés selon le goût. Le yaourt est généralement inclus dans le mélange, bien que le vinaigre soit parfois utilisé à la place pour donner un goût pointu.
La garniture SFIHA peut être complétée et équilibrée avec des ingrédients tels que le jus de grenade, le gingembre et l'ail. garam masala , un mélange d'épices rôties et de pâte de tahini peut être ajoutée pour approfondir les saveurs. Le mélange entier est frit dans une casserole jusqu'à ce que la viande soit presque cuite et que les saveurs se soient combinées.
Lors de la préparation de Sfiha FOu la cuisson, la pâte est déployée à plat et mince. Pour faire un Sfiha plat en forme de pizza, le mélange de viande est cuillère sur le dessus de la pâte jusqu'à ce qu'il ait couvert toute la zone à l'exception d'un petit espace autour des bords. Pour un Sfiha qui ressemble plus à un petit paquet, des cuillerées de viande sont placées sur la feuille de pâte à quelques centimètres de l'autre, et la pâte est coupée en carrés avec la viande au centre de chaque carré. Les bords de chaque carré sont pincés autour de la viande pour former une petite tasse de pâtisserie.
Les Sfiha sont cuits dans un four jusqu'à ce que la pâte ait commencé à dorer et que le mélange de viande a terminé la cuisson. Ceux-ci sont généralement servis chauds avec un bol de yaourt ou une sauce tahini. Les légumes en dés comme les tomates ou les concombres peuvent être saupoudrés sur le dessus, tout comme les herbes fraîches telles que la coriandre ou les graines de grenade.