¿Cómo elijo el mejor marinada de naranja?
La marinada de naranja es una forma excelente de ablandar y dar sabor a carne de res, carne de cerdo o pollo para la barbacoa u horno. El pescado se beneficia de una caída rápida en este tipo de marinada también. También puede usarlo para agregar zip a verduras fibrosas como zanahorias o remolachas. La mejor marinada naranja depende de la comida para la que está destinada la marinada, así como de las preferencias de los cocineros y los comensales.
El sabor de naranja en la marinada de naranja puede provenir del concentrado de jugo de naranja, jugo de naranja o la ralladura obtenida de una piel de naranja. Más allá del sabor de la naranja, hay docenas de variaciones posibles. A algunos cocineros les gustan sus adobos en el lado caliente, mientras que otros los prefieren un poco dulces. Un par de adiciones al marinada pueden producir una con profundidad asiática o estilo caribeño.
Para ser efectivo, una marinada debe incluir algo que ayude a descomponer el tejido conectivo duro en carnes o verduras. Que se puede lograr agregando elementos ácidos, como vinagre, limón,o jugo de lima. El vino, el tequila y el bourbon son opciones con alcohol. Quizás sorprendentemente, el yogurt también funciona. Las marinadas de naranja pueden incluir uno o más de estos.
Buena marinada de naranja también incluye un poco de aceite para cubrir y proteger los alimentos mientras se cocinan. Esto es especialmente importante para el pescado y el pollo sin piel. El aceite con sabor ligeramente, como la cártamo o la canola, es el mejor para alimentos delicadamente saborados. La carne y la carne de cerdo pueden manejar un poco de aceite de oliva sin ser abrumados.
Más allá del jugo de naranja o la ralladura y el aceite, la cocinera sabia sabe que casi cualquier cosa va. Una marinada a base de yogurt para pechugas de pollo, muslos o piernas o para filetes o filetes de pescado requiere ralladura de naranja en lugar de jugo para evitar que la marinada sea cuajada. Este marinado de naranja se puede endulzar con un poco de miel o azúcar morena, y el jengibre agrega un chasquido y una nota alta.
para un toque asiático, salsa de soja y anuncio de vinagre de vino de arrozDed a la base de naranja y aceite hace el truco. Unas gotas de aceite de sésamo de alta calidad y algunos jengibre y ajo finamente picados profundizan los sabores de la marinada. El polvo de cinco especias lleva los sabores a la perfección.
El estilo caribeño comienza con la misma base de naranja y aceite y también incluye jengibre picado. Un chapoteo de ron agrega sabor y endulzante. Los cocineros pueden cortar otras frutas, como duraznos o frambuesas, y agregarlas para mezclar sus jugos también. Este tipo de marinada de naranja suele ser caliente; Unas gotas de salsa picante, algunas hojuelas de pimiento picante o un pimiento picante picado son todas las opciones.