Como escolho a melhor marinada laranja?
Marinada de laranja é uma maneira fantástica de amaciar e saborear carne, carne de porco ou frango para o churrasco ou forno. Os peixes também se beneficiam de uma queda rápida nesse tipo de marinada. Você também pode usá -lo para adicionar zip a vegetais fibrosos, como cenoura ou beterraba. A melhor marinada de laranja depende da comida para a qual a marinada se destina e das preferências dos cozinheiros e clientes.
O sabor de laranja na marinada de laranja pode vir de suco de laranja concentrado, suco de laranja ou as raspas obtidas de uma pele de laranja. Além do sabor da laranja, existem dezenas de variações possíveis. Alguns cozinheiros gostam de suas marinadas no lado quente, enquanto outros os preferem um pouco doces. Algumas adições à marinada podem produzir uma com profundidade asiática ou estilo do Caribe.
Para ser eficaz, uma marinada deve incluir algo que ajudará a quebrar o tecido conjuntivo duro em carnes ou vegetais. Isso pode ser alcançado adicionando elementos ácidos, como vinagre, limão,ou suco de limão. Vinho, tequila e bourbon são opções com álcool. Talvez surpreendentemente, o iogurte também funciona. Marinadas laranja podem incluir um ou mais delas.
A boa marinada laranja também inclui um pouco de óleo para revestir e proteger os alimentos enquanto cozinham. Isso é especialmente importante para peixe e frango sem pele. O óleo levemente com sabor, como açafrão ou canola, é melhor para alimentos com sabor delicadamente. Carne e carne de porco podem lidar com um pouco de azeite sem ficar sobrecarregado.
Além do suco de laranja ou raspas e óleo, o cozinheiro sábio sabe que quase tudo acontece. Uma marinada à base de iogurte para peitos de frango, coxas ou pernas ou bifes ou filetes de peixe requer raspas de laranja em vez de suco para impedir que a marinada o coapare. Esta marinada laranja pode ser adoçada com um pouco de mel ou açúcar mascavo, e o gengibre adiciona Snap e uma nota alta.
Para um talento asiático, molho de soja e vinagre de vinhoDed à base de laranja e petróleo faz o truque. Algumas gotas de óleo de gergelim de alta qualidade e alguns gengibre e alho finamente picados aprofundam os sabores da marinada. O pó de cinco especiarias traz os sabores à perfeição.
O estiloCaribe começa com a mesma base de laranja e petróleo e também inclui gengibre picado. Um respingo de rum acrescenta sabor e adoçante. Os cozinheiros podem cortar outras frutas, como pêssegos ou framboesas, e adicioná -los para misturar seus sucos também. Esse tipo de marinada laranja é geralmente quente; Algumas gotas de molho picante, alguns flocos de pimenta ou uma pimenta picada são todas opções.