Quais são as melhores dicas para fazer pesto saudável?

O pesto de manjericão tradicional contém muita gordura de azeite adicionado, queijo e nozes. Embora as gorduras de óleo e nozes sejam insaturadas e geralmente consideradas saudáveis, um cozinheiro pode querer preparar um pesto saudável com menos gordura e menos calorias, omitindo alguns ou todos os ingredientes com alto teor de gordura. Um cozinheiro também pode deixar de fora o queijo ou substituir uma versão com menor gordura por um pesto mais saudável. Se o manjericão não estiver disponível, ela poderá substituí -lo por outros verdes, como Argula ou Kale.

Geralmente, nozes como pinhões ou nozes são adicionadas ao pesto para obter sabor e textura. As nozes adicionam gordura e alguma proteína ao prato. Para fazer um pesto saudável, o cozinheiro pode querer reduzir a quantidade de nozes adicionadas à receita. Por exemplo, se uma receita exigir um 1/4 de xícara (25 gramas) de pinhões, ela poderá reduzir a quantidade para 2 colheres de sopa (12 gramas). As nozes são ricas em ácidos graxos ômega-3, então um cozinheiro pode querer usá-los no lugar de pinhões.

Para reduzir ainda mais as calorias em pesto saudável, um cozinheiro pode querer cortar a quantidade de parmesão ou outro queijo forte e forte usado. Um cozinheiro pode fazer o pesto vegano substituindo o parmesão por tofu macio ou de seda. Ela também pode usar o queijo de ricota de pendura ao lado de uma pequena quantidade de parmesão. Ricota ou tofu também darão ao molho um impulso de proteína. Para uma versão mais saborosa, ela pode tentar substituir o queijo de cabra pelo parmesão e azeite.

O óleo em muitas receitas de pesto também pode ser reduzido em até metade para reduzir as calorias e a gordura. Para compensar a redução do petróleo, o cozinheiro precisará adicionar outro líquido. A água pode ser usada para afinar o pesto. O suco de limão adicionará um pouco de tangência ao molho. Se reduzir a quantidade de azeite, um cozinheiro deve usar o melhor óleo que pode encontrar para garantir que seu sabor brilha.

Pesto saudável não se limita apenas às folhas de manjericão. Alguns cozinheiros substituem TEle basil com salsa, especialmente nos meses de inverno, quando o manjericão fresco pode não estar disponível. Outra opção é usar rúcula, que dê ao pesto um sabor apimentado. Para mais nutrientes, um cozinheiro pode adicionar um punhado de couve ao pesto ao lado do manjericão.