Hoe kies ik de beste oranje marinade?
Oranje marinade is een geweldige manier om rundvlees, varkensvlees of kip te mals en op smaak te brengen voor de barbecue of de oven. Vis profiteert van een snelle dip in dit soort marinade ook. Je kunt het ook gebruiken om zip toe te voegen aan vezelige groenten zoals wortelen of bieten. De beste oranje marinade hangt af van het voedsel waarvoor de marinade is bedoeld, evenals van de voorkeuren van de kok en diners.
De oranje smaak in oranje marinade kan afkomstig zijn van sinaasappelsapconcentraat, sinaasappelsap of de schil verkregen uit een oranje huid. Naast de smaak van sinaasappel, zijn er tientallen variaties die mogelijk zijn. Sommige koks zoals hun marinades aan de hete kant, terwijl anderen hen een beetje zoet hebben. Een paar toevoegingen aan de marinade kunnen er een produceren met Aziatische diepte of Caribische stijl.
Om effectief te zijn, moet een marinade iets bevatten dat zal helpen het stoere bindweefsel in vlees of groenten af te breken. Dat kan worden bereikt door zure elementen toe te voegen, zoals azijn, citroen,of limoensap. Wijn, tequila en bourbon zijn opties met alcohol. Misschien verrassend, werkt yoghurt ook. Orange Marinades kunnen een of meer hiervan bevatten.
Goede oranje marinade bevat ook een beetje olie om het voedsel te coaten en te beschermen terwijl ze koken. Dit is vooral belangrijk voor vissen en kip zonder huid. Licht gearomatiseerde olie, zoals saffloer of canola, is het beste voor voedsel met subtiel gearomatiseerd. Rundvlees en varkensvlees kunnen een beetje olijfolie aan zonder overweldigd te zijn.
Naast sinaasappelsap of schil en olie weet de wijze kok dat bijna alles gaat. Een marinade op yoghurt gebaseerde marinade voor kipfilets, dijen of benen of voor vissteaks of filets vereist een oranje schil in plaats van sap om te voorkomen dat de marinade stropd wordt. Deze oranje marinade kan worden gezoet met een beetje honing of bruine suiker, en gember voegt snap en een hoge toon toe.
Voor een Aziatische flair, sojasaus en rijstwijnazijnadvertentieDed aan de sinaasappel- en oliebasis is voldoende. Een paar druppels sesamolie van hoge kwaliteit en wat fijn gehakte gember en knoflook verdiepen de smaken van de marinade. Vijfkerkpoeder brengt de smaken tot in de perfectie.
Caribische stijl begint met dezelfde oranje en oliebasis en bevat ook gehakte gember. Een scheutje rum voegt zowel smaak als zoetig toe. Koks kunnen andere fruit hakken, zoals perziken of frambozen, en ze toevoegen om ook hun sappen te mengen. Dit type oranje marinade is meestal heet; Een paar druppels hete saus, wat hete pepervlokken of een gehakte hete peper zijn allemaal opties.