Hvordan vælger jeg den bedste orange marinade?

Orange Marinade er en fantastisk måde at mørke og smage oksekød, svinekød eller kylling til grill eller ovn. Fisk drager også fordel af en hurtig dukkert i denne type marinade. Du kan også bruge det til at tilføje lynlås til fibrøse grøntsager som gulerødder eller rødbeder. Den bedste orange marinade afhænger af den mad, marinaden er beregnet til såvel som af præferencerne for kokken og spisesteder.

Den orange smag i orange marinade kan komme fra appelsinsaftkoncentrat, appelsinsaft eller den zest, der er opnået fra en orange hud. Ud over smagen af ​​orange er der snesevis af variationer, der er mulige. Nogle kokke kan lide deres marinader på den varme side, mens andre foretrækker dem lidt søde. Et par tilføjelser til marinaden kan producere en med asiatisk dybde eller caribisk stil.

For at være effektiv skal en marinade indeholde noget, der vil hjælpe med at nedbryde det hårde bindevæv i kød eller grøntsager. Der kan opnås ved at tilføje sure elementer, såsom eddike, citron,eller limesaft. Vin, tequila og bourbon er muligheder med alkohol. Måske overraskende fungerer yoghurt også. Orange marinader kan omfatte en eller flere af disse.

God orange marinade inkluderer også lidt olie til at overtrække og beskytte fødevarer, mens de laver mad. Dette er især vigtigt for fisk og hudfri kylling. Let aromatiseret olie, såsom saflor eller canola, er bedst til delikat aromatiserede fødevarer. Oksekød og svinekød kan håndtere lidt olivenolie uden at blive overvældet.

Ud over appelsinsaft eller zest og olie ved den kloge kok, at næsten alt går. En yoghurtbaseret marinade til kyllingebryst, lår eller ben eller til fiskestøks eller fileter kræver orange zest i stedet for juice for at forhindre marinaden i at øve. Denne orange marinade kan sødes med lidt honning eller brunt sukker, og ingefær tilføjer snap og en høj note.

til en asiatisk flair, sojasovs og ris vineddike annonceDed til Orange og Oil Base gør tricket. Et par dråber sesamolie af høj kvalitet og nogle fint hakket ingefær og hvidløg uddyber marinadenes smag. Fem-krydderpulver bringer smagene til perfektion.

Caribbean stil begynder med den samme orange og oliebase og inkluderer også hakket ingefær. En stænk af rom tilføjer både smag og sødning. Kokke kan hugge andre frugter, såsom ferskner eller hindbær, og tilføje dem til også at blande deres juice. Denne type orange marinade er normalt varm; Et par dråber varm sauce, nogle varme peberflager eller en hakket varm peber er alle muligheder.