¿Cómo elijo la mejor carne de avestruz?
Para seleccionar la mejor carne de avestruz, primero puede comprender los diferentes cortes y calificaciones. Cada tipo de carne de avestruz puede ser adecuada para ciertos fines, por lo que es importante considerar cómo tiene la intención de prepararla. Los cortes como el filete del ventilador, el lomo y el lomo superior tienden a ser excelentes opciones para los métodos de cocción que implican calor seco, ya que estos músculos son bastante tiernos. Si desea una buena carne para usar en la parrilla, o un salteado, es posible que desee considerar cortes como la ostra, la franja y la redonda. También hay algunas variedades que son altas en el contenido de ácidos grasos omega-3, por lo que es posible que desee buscar aves alimentadas con una dieta que contenía semillas de lino.
Los avestruces proporcionan un tipo de carne roja que es muy baja en grasas. Se puede preparar de diferentes maneras, y tiende a recoger sabores de las especias muy fácilmente. Esta carne generalmente se considera bastante saludable, y algunas variedades incluso contienen ácidos grasos omega-3. Diferente CLos UET generalmente se clasifican en función de la parte del pájaro de la que provienen, ya que cada músculo tiene diferentes cualidades. Eso hace que sea importante considerar su método de cocción previsto cuando se busca la mejor carne de avestruz.
Si desea utilizar un método de cocción a fuego seco, como asar o asar, entonces debe buscar los cortes de más alta calidad de carne de avestruz. La tira exterior, el filete del ventilador, el lomo superior y el lomo generalmente se consideran los mejores cortes. Los cortes de calidad media, como la redonda, la punta y la ostra también se pueden asar, aunque son particularmente adecuados para asar, kebabs y platos salteados. Los cortes de menor calidad, como el tambor exterior y el tambor interior, deben ser ablandados y cocinados con fuego húmedo, curado o ahumado. También debe seleccionar cortes de menor calidad para su uso en carne molida, ya que generalmente es necesario usar aglutinantes y rellenos de todos modos.
el mejor corteS de carne de avestruz proviene de aves que están en buenas condiciones físicas y menos de 16 meses. Las aves que tienen hasta dos años también se pueden usar para obtener cortes primarios de carne, aunque a menudo son menos tiernos. Si está interesado en la carne molida, entonces las aves mayores que están sanas y libres de enfermedades pueden proporcionar recortes de carne que se adaptan bien a ese propósito. Independientemente de la edad del pájaro, la carne debe estar roja y libre de cualquier coloración blanca o rosa.