Comment choisir la meilleure viande d'autruche?

Afin de sélectionner la meilleure viande d'autruche, vous pouvez d'abord comprendre les différentes coupes et notes. Chaque type de viande d'autruche peut être bien adapté à certaines fins, il est donc important de considérer comment vous avez l'intention de le préparer. Les coupes telles que le filet de ventilateur, le filet et la longe supérieure ont tendance à être d'excellents choix pour les méthodes de cuisson qui impliquent la chaleur sèche, car ces muscles sont tous assez tendres. Si vous voulez une bonne viande pour une utilisation en grillade ou un sauté, vous voudrez peut-être envisager des coupes comme l'huître, la bande et le rond. Il existe également certaines variétés riches en oméga-3 en acides gras, vous voudrez peut-être chercher des oiseaux qui ont été nourris avec un régime contenant des graines de lin.

Les autruches fournissent un type de viande rouge qui est très faible en graisse. Il peut être préparé de différentes manières, et il a tendance à ramasser les saveurs des épices très facilement. Cette viande est généralement considérée comme assez saine et certaines variétés contiennent même des acides gras oméga-3. Différent cLes UT sont généralement classés en fonction de la partie de l'oiseau dont ils proviennent, car chaque muscle a des qualités différentes. Cela rend important de considérer votre méthode de cuisson prévue lorsque vous recherchez la meilleure viande d'autruche.

Si vous souhaitez utiliser une méthode de cuisson à chaleur sèche, comme la torréfaction ou le gril, vous devez rechercher les coupes de viande d'autruche de la plus haute qualité. La bande extérieure, le filet de ventilateur, la longe supérieure et le filet sont généralement considérés comme les meilleures coupes. Des coupes de qualité moyenne, telles que le rond, la pointe et les huîtres, peuvent également être rôties, bien qu'elles soient particulièrement bien adaptées aux grillades, aux brochettes et aux plats de sautés. Les coupes de qualité inférieure, telles que le tambour extérieur et le tambour à l'intérieur, doivent être attendus et cuits à feu humide, durcies ou fumées. Vous devez également sélectionner des coupes de qualité inférieure à utiliser dans la viande hachée, car il est généralement nécessaire d'utiliser de toute façon des liants et des charges.

la meilleure coupeS de viande d'autruche provient d'oiseaux en bonne condition physique et de moins de 16 mois. Les oiseaux qui ont jusqu'à deux ans peuvent également être utilisés pour obtenir des coupes de viande primaires, bien qu'elles soient souvent moins tendres. Si vous êtes intéressé par la viande hachée, les oiseaux plus âgés qui sont sains et sans maladie peuvent fournir des coupes de viande bien adaptées à cette fin. Quel que soit l'âge de l'oiseau, la viande doit être rouge et exempte de toute coloration blanche ou rose.