Hvordan velger jeg det beste strutsekjøttet?

For å velge det beste strutsekjøttet, kan det hende du først vil forstå de forskjellige kuttene og karakterene. Hver type strutsekjøtt kan være godt egnet til visse formål, så det er viktig å vurdere hvordan du har tenkt å forberede det. Kutt som viftefilet, indrefilet og topp lend har en tendens til å være utmerkede valg for matlagingsmetoder som involverer tørr varme, siden disse musklene alle er ganske møre. Hvis du vil ha et godt kjøtt til bruk i grilling, eller en opprørt yngel, kan det være lurt å vurdere kutt som østersen, stripen og runden. Det er også noen varianter som ligger høyt i omega-3 fettsyreinnhold, så det kan være lurt å se etter fugler som ble matet med en diett som inneholder linfrø.

strutser gir en type rødt kjøtt som er veldig lite fett. Det kan tilberedes på en rekke forskjellige måter, og det har en tendens til å plukke opp smaker fra krydder veldig enkelt. Dette kjøttet anses vanligvis for å være ganske sunt, og noen varianter inneholder til og med omega-3 fettsyrer. Forskjellige cUT -er blir vanligvis gradert basert på hvilken del av fuglen de kommer fra, ettersom hver muskel har forskjellige egenskaper. Det gjør det viktig å vurdere den tiltenkte tilberedningsmetoden når du leter etter det beste strutsekjøttet.

Hvis du vil bruke en tørrvarme -matlagingsmetode, for eksempel steking eller broiling, bør du se etter kutt av høyeste kvalitet av strutsekjøtt. Den utvendige stripen, viftefileten, Top Loin og Tenderloin anses vanligvis for å være de beste kuttene. Kutt med middels kvalitet, for eksempel runde, spiss og østers kan også stekes, selv om de er spesielt godt egnet til å grille, kebab og røre yngel. Kutt av lavere kvalitet, for eksempel den utvendige trommelen og den innvendige trommelen, bør ømes og tilberedes med fuktig varme, herdes eller røkt. Du bør også velge kutt av lavere kvalitet for bruk i malt kjøtt, siden det vanligvis er nødvendig å bruke permer og fyllstoffer uansett.

Det beste snittetS av strutsekjøtt kommer fra fugler som er i god fysisk tilstand og under 16 måneder gamle. Fugler som er opptil to år gamle kan også brukes til å oppnå primære kjøttkutt, selv om de ofte er mindre møre. Hvis du er interessert i malt kjøtt, kan eldre fugler som er sunne og sykdomsfrie gi kutt av kjøtt som er godt egnet til det formålet. Uansett fuglens alder, skal kjøttet være rødt og fritt for hvit eller rosa farge.