Hoe kies ik het beste struisvogelvlees?
Om het beste struisvogelvlees te selecteren, wilt u misschien eerst de verschillende bezuinigingen en cijfers begrijpen. Elk type struisvogelvlees kan goed geschikt zijn voor bepaalde doeleinden, dus het is belangrijk om te overwegen hoe u het wilt bereiden. Cuts zoals de ventilatorfilet, ossenhaas en toplende zijn meestal uitstekende keuzes voor kookmethoden die droge warmte inhouden, omdat deze spieren allemaal behoorlijk zacht zijn. Als u goed vlees wilt voor gebruik in grillen, of een roerbak, dan wilt u misschien bezuinigingen overwegen zoals de oester, strip en rond. Er zijn ook enkele variëteiten die veel omega-3-vetzuurgehalte bevatten, dus misschien wilt u zoeken naar vogels die een dieet met vlaszaden hebben gekregen.
struisvogels bieden een soort rood vlees dat erg vet heeft. Het kan op een aantal verschillende manieren worden voorbereid en het heeft de neiging om smaken heel gemakkelijk uit kruiden op te halen. Dit vlees wordt meestal als vrij gezond beschouwd en sommige variëteiten bevatten zelfs omega-3-vetzuren. Verschillende cUT's worden meestal beoordeeld op basis van uit welk deel van de vogel ze komen, omdat elke spier verschillende kwaliteiten heeft. Dat maakt het belangrijk om uw beoogde kookmethode te overwegen wanneer u op zoek bent naar het beste struisvogelvlees.
Als u een droge warmte -kookmethode wilt gebruiken, zoals roosteren of braden, moet u op zoek gaan naar de hoogste sneden van struisvogelvlees. De buitenstrip, de ventilatorfilet, de bovenste lenden en de ossenhaas worden meestal beschouwd als de beste sneden. Cuts van gemiddelde kwaliteit, zoals de ronde, punt en oester kunnen ook worden geroosterd, hoewel ze bijzonder geschikt zijn voor grillen, kebabs en roerbakgerechten. Cuts van lagere kwaliteit, zoals de buitenvat en de binnenvat, moeten worden mals en gekookt met vochtige hitte, genezen of gerookt. U moet ook sneden van lagere kwaliteit selecteren voor gebruik in grondvlees, omdat het meestal nodig is om bindmiddelen en vulstoffen sowieso te gebruiken.
De beste snitS van struisvogelvlees komt van vogels die in goede fysieke staat zijn en jonger dan 16 maanden oud. Vogels die maximaal twee jaar oud zijn, kunnen ook worden gebruikt om primaire stukken vlees te verkrijgen, hoewel ze vaak minder zacht zijn. Als u geïnteresseerd bent in grondvlees, kunnen oudere vogels die gezond zijn en ziektevrij zijn dat bezuinigingen van vlees bieden die goed geschikt zijn voor dat doel. Ongeacht de leeftijd van de vogel, moet het vlees rood zijn en vrij van witte of roze kleuring.