Jak si mohu vybrat nejlepší pštrosí maso?

Chcete -li vybrat nejlepší pštrosí maso, možná budete chtít porozumět různým řezům a známkám. Každý typ pštrosího masa může být pro určité účely vhodný, takže je důležité zvážit, jak ho máte v úmyslu připravit. Řezy, jako je filé ventilátor, svíčková a nejvyšší bedra, mají tendenci být vynikající volbou pro metody vaření, které zahrnují suché teplo, protože tyto svaly jsou docela něžné. Pokud chcete dobré maso pro použití při grilování nebo smažení, pak můžete chtít zvážit řezy jako ústřice, pás a kulaté. Existují také některé odrůdy, které mají vysoký obsah omega-3 mastné kyseliny, takže možná budete chtít hledat ptáky, které byly krmeny stravou obsahující lněná semena.

pštrosi poskytují typ červeného masa, které má velmi nízký obsah tuku. Může být připraven řadou různých způsobů a má tendenci velmi snadno vyzvednout chutě z koření. Toto maso je obvykle považováno za docela zdravé a některé odrůdy dokonce obsahují omega-3 mastné kyseliny. Různé cUT jsou obvykle tříděny na základě toho, z jaké části ptáka pocházejí, protože každý sval má různé vlastnosti. Díky tomu je důležité zvážit vaši zamýšlenou metodu vaření při hledání nejlepšího masa pštrosí.

Pokud chcete použít metodu vaření suchého tepla, jako je pražení nebo brilování, měli byste hledat nejvyšší kvalitní řezy pštrosího masa. Vnější pás, filé ventilátor, horní bedra a svíčková jsou obvykle považovány za nejlepší řezy. Střední kvalitní řezy, jako je kulaté, špičkové a ústřice, mohou být také pečeny, i když jsou zvláště vhodné pro grilování, kebab a míchání smažených jídel. Křezy s nižší kvalitou, jako je vnější buben a uvnitř bubnu, by měly být vybírány a vařeny vlhkým teplem, vyléčeny nebo uzené. Měli byste také vybrat nižší řezy kvality pro použití v mletém masu, protože je obvykle nutné používat pojiva a plniva.

Nejlepší řezS pštrosího masa pochází od ptáků, kteří jsou v dobrém fyzickém stavu a mladších 16 měsících. Ptáci, kteří jsou až dva roky, lze také použít k získání primárních řezů masa, i když jsou často méně něžné. Pokud máte zájem o mleté ​​maso, pak starší ptáci, kteří jsou zdraví a bez nemoci, mohou poskytnout řezy masa, které jsou pro tento účel dobře vhodné. Bez ohledu na věk ptáka by maso mělo být červené a bez jakéhokoli bílého nebo růžového zbarvení.