Co jsou černý hrášek?

Černý hrášek jsou typem tvrdého hnědého hrášku, který se v době Elizabeth I v Anglii zvýšil na popularitu. Předpokládalo se, že pocházelo z klášterních zahrad ve středověku, tyto hrášce jsou známy mnoha barevnými jmény, jako je hnědý hrášek, javorový hrášek a holubí hrášek. Tyto hrášky, známé také jako Carlin Peas, Grey Badgers a Black Badgers, byly základem ve stravě lidí v té době a možná byly již ve 13. století. Byly zvyklé na krmení holubů, ale nyní jsou klasifikovány jako dědictví nebo odrůdu dědictví. Tento hrášek lze dodnes pěstovat ze semen a jejich kultivace je podobná pěstování sladkého hrášku - rostliny mohou růst do výšky přibližně šest stop (téměř dva metry) s dostatečným slunečním světlem a vodou může dodávat hojnou plodinu, kterou lze buď použít čerstvou nebo povoleno uschnout pro zimu.

dobře známý v severní části EnglyNd, hrášek má kolem sebe zajímavou legendu. V roce 1644 bylo město Newcastle obléhána skotskou armádou, která doufala, že dobytí město a získá výhodu svých uhelných zásob. Newcastle se však ukázal jako vytrvalý a vojáci odřízli zásoby potravin ve městě ve snaze hladovět lidi do podrobení. Když věci vypadaly opravdu bezútěšné, nizozemská loď naložená sušeným černým hráškem se vyhýbala blokádě a v neděli váš přístav dosáhla přístavu, čímž zachránila den. Od té doby začala tradice sloužit těmto hnědým hráškem v Passion Sunday, pátá neděle postní, nyní známá jako Carlin Sunday.

Obvykle je připraven jejich namočením přes noc a vařením na několik hodin, jsou tyto černý hrášek podávány s trochou soli a pepře a pomlčkou octa. Někteří dávají přednost smažením v másle s trochou hnědého cukru a rumu nebo jim podávají nějakou zeleninu. Během procesu vaření se sůl nepřidává, protože zabrání změkčení hrášku. Jsou na TimEs jedeno jako svačinu, když se pečete v hovězích kapech, a některé recepty vyžadují je vaření s stopkou šunky. Normálně konzumovaný kašovitý, černý hrášek lze jíst buď horký nebo studený a nachází se v mřížích mnoha hospod na severovýchodě Anglie v Carlin Sunday.

Jíst černý hrášek se tímto způsobem rozšířil do Lancashire, Yorkshire a dalších oblastí Anglie. Ačkoli se tato tradice v 50. letech 20. století vynořila, stále je nalezena v několika hospodách. Během Bonfire v noci se jedly v severozápadních částech Anglie a najdete je na několika zimních veletrzích. Děti mohou být podávány horký hrášek Carlin v malém plastovém šálku na Carlin v neděli na konci bohoslužby. Existuje dokonce přísloví, pocházející z žalmů a hymnů spojených s postní dobou, které pomáhá lidem zapamatovat si pořadí dnů, což jde: „Tid, Mid, Miseray, Carlin, Palm, Pace-Egg Day.“