Vad är svarta ärtor?

svarta ärtor är en typ av hårda bruna ärtor som steg till popularitet under tiden för Elizabeth I i England. Troendet att ha sitt ursprung i klosterträdgårdarna under medeltiden, är dessa ärtor kända av många färgglada namn, såsom bruna ärtor, lönnärter och duva ärtor. Även känd som Carlin ärtor, grå grävlingar och svarta grävlingar, dessa ärtor var en häftklammer i dieterna hos människor under dessa tider och kan ha funnits så tidigt som 1300 -talet. De användes för att mata duvor men klassificeras nu som en arv eller arvsort. Dessa ärtor kan fortfarande odlas från frö idag, och deras odling liknar den hos söta ärtor - växterna kan växa till en höjd av cirka sex fot (nästan två meter) med tillräckligt med solljus och vatten kan leverera en riklig gröda som antingen kan användas färskt eller tillåtet torka för vinteranvändning.

Välkänd i den norra delen av EnglaND har ärtorna en intressant legend runt sig. 1644 var staden Newcastle under belägring av den skotska armén, som hoppades kunna erövra staden och få fördelen med sina kolförsörjningar. Newcastle bevisade dock stadigt, och soldaterna avbröt stadens livsmedelsförsörjning i ett försök att svälta folket till underkastelse. När saker såg riktigt dyster ut, undviker ett holländskt fartyg med torkade svarta ärtor blockaden och nådde hamnen på passion på söndag och därmed räddade dagen. Därefter började traditionen med att servera dessa bruna ärtor på passion på söndag, den femte söndagen i fastan, nu känd som Carlin Sunday,.

Typiskt framställda genom att blötlägga dem över natten och koka i några timmar, serveras dessa svarta ärter varma med lite salt och peppar och en streck vinäger. Vissa föredrar att steka dem i smör med lite brunt socker och rom eller servera dem med några grönsaker. Salt tillsätts inte under tillagningsprocessen eftersom det hindrar ärtorna från mjukning. De är på Times äts som ett mellanmål när de rostas i nötkött droppar, och vissa recept kräver att du lagar dem med en skaft av skinka. Normalt kan ätna grumliga, svarta ärtor ätas antingen varma eller kalla och finns i barerna på många pubar i nordöstra England på Carlin söndag.

Att äta svarta ärtor på detta sätt har sedan spridit sig till Lancashire, Yorkshire och andra områden i England. Även om denna tradition gick ut på 1950 -talet, kan de fortfarande hittas på några pubar. De äts i de nordvästra delarna av England under Bonfire Night och kan hittas på några vintermässor. Barn kan serveras heta Carlin -ärter i en liten plastkopp på Carlin söndag i slutet av en gudstjänst. Det finns till och med ett talesätt, som härstammar från psalmerna och hymnerna i samband med fastan som hjälper människor att komma ihåg dagens ordning, som går, "tid, mitten, elände, carlin, palm, tempo-äggdag."