Vad är en Prinzregententorte?

Prinzregentorte är en skiktad kaka som härstammar från Bayern, Tyskland. Den består främst av lager av tunna svampkakor, täckta med en chokladisbildning som vanligtvis härdar, vilket ger kakan en glansig, slät yttre. Kakan har vanligtvis sex till nio lager och serveras ofta med en kopp kaffe. Prinzregententorte är en mycket populär tårta i Bayern och säljs och köps under hela året, oavsett om tillfällen kräver det eller inte. Vissa källor säger att Prince Regents egen personliga kock, John Rottenhöfer, uppfann och ägnade kakan för att hedra Prince Regent. Andra källor citerar en berömd bagare som heter Anton Seidl för att vara uppfinnaren, som bakade en chokladtäckt kaka med nio lager, som representerar de nio barnen till kung Ludwig I, fadern of luitpold. En annan bagare vid namn Heinrich Georg Erbshäauser krediteras också av vissa källor som uppfinnaren när han fick i uppdrag att baka en kaka för Luitpolds 90 -årsdag 1911. Hans kaka bestod av åtta lager, symboliserade de åtta administrativa distrikten Bavaria vid den tiden.

Huvudingredienserna för Prinzregententortes kakeskikt är ägg, smör, mjöl och socker. Andra ingredienser som används för struktur och smaksättning inkluderar lite bakpulver, vanilj, salt och lite varmt vatten. Smeten är vanligtvis uppdelad i separata kokkärl och bakas på en gång, vilket resulterar i tunna, släta svampkakor. Ett tunnare skikt av chokladsmörkräm sprids mellan kaklagren. Ingredienser i chokladsmörkrämfyllningen inkluderar vanligtvis kakaopulver, smör, äggulor och konfekt socker.

Montering av Prinzregententorte börjar när svampkakan lagrarär tillräckligt coola för att smörkrämen inte smälter. Basen och den översta delen av kakan bör vara svampskikten, så kakan är tillräckligt stabil för att stå på egen hand. När alla tårtskikt och smörkrämfyllning är monterade ihop, är hela kakan täckt av chokladisning, främst gjord av mörk choklad och smör eller vispad grädde.

Vissa versioner av Prinzregententorte har en beläggning av aprikosstopp i det översta skiktet, och en beläggning av chokladsmörkräm smält på kanterna på kakan, innan chokladisningen appliceras generöst. För slutliga utsmyckningar strängs rakad choklad på kakan, eller dockor med vispad grädde kan läggas till med ett rör. Kakan serveras vanligtvis antingen kall eller vid rumstemperatur för att behålla det härdade chokladskalet på utsidan.