Co je to PrinzRegententorte?
PrinzregentEnTorte je vrstvený dort pocházející z Bavorska v Německu. Skládá se především z vrstev tenkých houbových koláčů, pokrytých čokoládovou polevou, která obvykle ztvrdne, což dává dortu lesklý, hladký exteriér. Dort má obvykle šest až devět vrstev a často se podává s šálkem kávy. PrinzregentEnTorte je velmi oblíbený dort v Bavorsku a prodává se a nakupuje po celý rok, ať už to příležitosti vyžadují. Některé zdroje říkají, že osobní šéfkuchař Prince Regent, John Rottenhöfer, vynalezl a zasvětil dort na počest Prince Regent. Jiné zdroje citují slavného pekaře jménem Anton Seidl jako vynálezce, který pečil čokoládově pokrytý dort s devíti vrstvami, představující devět dětí krále Ludwiga I., otce of Luitpold. Další pekař jménem Heinrich Georg Erbshäauser je také připsán některými zdroji jako vynálezce, když byl v té době pověřen pečením dortu na 90. narozeniny Luitpolda.
Hlavními ingrediencemi pro vrstvy dortu PrinzRegententterte jsou vejce, máslo, mouka a cukr. Mezi další složky používané pro texturu a ochucení patří nějaký prášek do pečiva, vanilku, sůl a nějaká horká voda. Těsto je obvykle rozděleno do samostatných pánví a pečeno najednou, což má za následek tenké, hladké vrstvy houby. Mezi vrstvami dortu je rozložena tenčí vrstva čokoládového krému. Složení v čokoládové náplň krémového krému zahrnují obvykle kakaový prášek, máslo, žloutky a cukrovinka.
Sestavení PrinzRegententorte začíná, když vrstvy houby dortůjsou dostatečně cool, aby se krémový krém roztavil. Základnou a nejvyšší část dortu by měly být vrstvy houby, takže dort je dostatečně stabilní, aby stál sám. Když jsou všechny vrstvy dortů a náplň krému sestaveny dohromady, celý dort je pokryt čokoládovou polevou, především z hořké čokolády a másla nebo šlehačky.
Některé verze prinzregentetentorte mají povlak meruňkového džemu v nejvyšší vrstvě a povlak čokoládového krémového krému rozmazaného na okrajích dortu, než se velkoryse nanáší čokoládová poleva. Pro konečné zdobení je oholená čokoláda posypaná na dortu nebo lze přidat šlehačkou pomocí potrubí. Dort se obvykle podává buď studená nebo při teplotě místnosti, aby se udržel tvrzenou čokoládovou skořápku na exteriéru.