Wat is een prinzegententorte?
PrinzRegententorte is een gelaagde cake afkomstig van Bavaria, Duitsland. Het bestaat voornamelijk uit lagen dunne sponscakes, bedekt met een chocolade -glazuur dat meestal verhardt, waardoor de cake een glanzende, gladde buitenkant krijgt. De cake heeft meestal zes tot negen lagen en wordt vaak geserveerd met een kopje koffie. PrinzRegententorte is een zeer populaire cake in Bavaria en wordt het hele jaar door verkocht en gekocht, ongeacht of er gelegenheden om vragen.
De naam "PrinzRegententore" betekent letterlijk "Prince Regent's Cake", in referentie naar Prince Regent of Bavaria, Luitpold, die regeerde van 1886 tot 1912. De uitvinder van de cake, is echter nog steeds niet zeker; Sommige bronnen zeggen dat de eigen persoonlijke chef -kok van Prince Regent, John Rottenhöfer, de taart heeft uitgevonden en gewijd ter ere van de Prins Regent. Andere bronnen noemen een beroemde bakker genaamd Anton Seidl als de uitvinder, die een chocolade-bedekte cake bakte met negen lagen, die de negen kinderen van koning Ludwig I, de vader O vertegenwoordigen,F Luitpold. Een andere bakker genaamd Heinrich Georg Erbshäauser wordt ook door sommige bronnen gecrediteerd als de uitvinder toen hij de opdracht kreeg om een cake te bakken voor de 90e verjaardag van Luitpold in 1911. Zijn cake bestond uit acht lagen, die op dat moment de acht administratieve districten van Bavaria symboliseerden.
De belangrijkste ingrediënten voor de cakelagen van de prinzregententorte zijn eieren, boter, bloem en suiker. Andere ingrediënten die worden gebruikt voor textuur en smaakstoffen zijn wat bakpoeder, vanille, zout en wat heet water. Het beslag is meestal verdeeld in afzonderlijke pannen en in één keer gebakken, wat resulteert in dunne, gladde sponscake-lagen. Een dunnere laag chocoladebuttercream wordt tussen de cakelagen verspreid. Ingrediënten in de chocoladebuttercream -vulling omvatten meestal cacaopoeder, boter, eierdooiers en suiker van banketbakkers.
Het assembleren van de prinzegententorte begint wanneer de sponscake -lagenzijn koel genoeg dat de buttercream niet smelt. De basis en het bovenste deel van de cake moeten de sponslagen zijn, dus de cake is stabiel genoeg om op zichzelf te staan. Wanneer alle cakelagen en buttercream -vulling worden samengesteld, is de hele cake bedekt met chocolade -glazuur, voornamelijk gemaakt van donkere chocolade en boter of slagroom.
Sommige versies van de prinzegententorte hebben een coating van abrikozenjam in de bovenste laag, en een coating van chocoladebuttercream gesmeerd aan de randen van de cake, voordat het chocolade -kers royaal wordt toegepast. Voor laatste verfraaiingen wordt geschoren chocolade op de taart besprenkeld, of poppen van slagroom kunnen worden toegevoegd met behulp van een pijp. De cake wordt meestal koud of bij kamertemperatuur geserveerd om de geharde chocoladeschil aan de buitenkant te behouden.