Hvad er en Prinzregententorte?
Prinzregententorte er en lagdelt kage, der stammer fra Bayern, Tyskland. Det består primært af lag af tynde svampekager, dækket med en chokoladeis, der normalt hærder, hvilket giver kagen et blankt, glat udvendigt. Kagen har normalt seks til ni lag og serveres ofte med en kop kaffe. Prinzregententorte er en meget populær kage i Bayern og sælges og købes hele året, uanset om lejligheder kræver det eller ej.
Navnet "Prinzregententore" bogstaveligt talt betyder "Prince Regents kage" under henvisning til Prince Regent af Bavaria, Luitpold, der genindstillede fra 1886 til 1912. Intrakten til prins, dog er stadig ikke sikker på, at den er sikker på, er der stadig ikke en vis; Nogle kilder siger, at Prince Regents egen personlige kok, John Rottenhöfer, opfandt og dedikerede kagen til ære for Prince Regent. Andre kilder nævner en berømt bager ved navn Anton Seidl for at være opfinderen, der bager en chokoladedækket kage med ni lag, der repræsenterer de ni børn af kong Ludwig I, Faderen Of Luitpold. En anden bager ved navn Heinrich Georg Erbshäauser krediteres også af nogle kilder som opfinderen, da han fik til opgave at bage en kage til Luitpolds 90 -års fødselsdag i 1911. Hans kage bestod af otte lag, der symboliserede de otte administrative distrikter i Bayern på det tidspunkt.
De vigtigste ingredienser til Prinzregententortes kagelag er æg, smør, mel og sukker. Andre ingredienser, der bruges til tekstur og aroma, inkluderer noget bagepulver, vanilje, salt og noget varmt vand. Dejen er normalt opdelt i separate pander og bagt på én gang, hvilket resulterer i tynde, glatte overfladeede svampekagelag. Et tyndere lag chokoladesmørcreme spredes mellem kagelagene. Ingredienser i chokoladesmørcremfyldningen inkluderer normalt kakaopulver, smør, æggeblommer og konditor.
Samling af prinzregententorte starter, når svampekagelageneer kølige nok til, at smørcremen ikke smelter. Basen og den øverste del af kagen skal være svampagene, så kagen er stabil nok til at stå på egen hånd. Når alle kagelag og smørcreme -fyldning samles sammen, er hele kagen dækket af chokoladeis, primært lavet af mørk chokolade og smør eller pisket fløde.
Nogle versioner af Prinzregententorte har en belægning af abrikos -marmelade i det øverste lag, og en belægning af chokoladesmør, der er smurt på kanterne på kagen, før chokoladeis -glasur påføres generøst. Til de endelige udsmykninger er barberet chokolade drysset på kagen, eller dukker af pisket fløde kan tilsættes ved hjælp af et rør. Kagen serveres normalt enten kold eller ved stuetemperatur for at bevare den hærdede chokoladeskal på ydersiden.