Hvad er tranebærbeskyttelser?

Kun tre frugter er hjemmehørende i Nordamerika: Concord -druer, blåbær og tranebær. Efter at den sidstnævnte frugt er høstet i det tidlige efterår, fryser nogle ekstramateriale så længe som et år, mens andre nedsænker dem i sirupfyldte krukker og bruger en varm-vand-canner til at fremstille tranebærbeskyttelser, der kan vare i flere år. For mere af en indflydelse griber nogle den enkle sirup og bruger i stedet en kompleks blanding i stedet, hvilket gør en velsmagende salsa eller en super-sød chutney, der er klar til brug, så snart krukkerne åbnes.

Når tranebær er klar til høst, oversvømmer landmændene de kystområder, hvor de vokser for at skabe ikoniske udseende myrer af tærte, røde bær. Denne oversvømmelse flyder tranebærene til overfladen for let indeslutning og roundup. Hvad der ikke kan bruges med det samme i retter som tranebærsauce til Thanksgiving eller i tranebærsaft kan fryses eller konserveres til meget senere brug. Processen kan være let eller kompliceret, afhængigt af den ønskede ende Result.

Den enkleste måde at fremstille tranebærbeskyttelser på er at kan dem i en tung sirup. Ifølge University of Georgia's National Center for Home Food Preservation (NCHFP) gøres dette ved at koge en blanding af vand og ca. 40 procent sukker i cirka tre minutter. Derefter hældes dette over vaskede tranebær i steriliserede krukker, hvilket efterlader 0,5 tommer (ca. 1,3 cm) øverst, før han lukker krukken tæt med sit låg. Krukken behandles derefter i en vandkant i cirka 15 minutter før opbevaring på et køligt, mørkt sted. For højere højder kan der være behov for mere tid i Canner, som specificeret af NCHFPs online konservesdatabase til elevationsspecifikke konserveringstider for hver type mad.

Denne tunge sirup er kun nødvendig for syrlige frugter som tranebærbeskyttelser. Nogle andre frugter, der har brug for kraftig sirup, er sure æbler, nektariner, nogle ferskner og kirsebær. Kun de fleste frugterBrug for en lys til medium sirup, fra 10 til 30 procent sukkerindhold som ikke-sour-æbler, søde ferskner, de fleste bær og druer.

Mange er ikke tilfredse med frosne tranebær eller tranebærbeskyttelser i enkel sirup og foretrækker i stedet noget flair. En opskrift på Cranberry Orange Chutney, tilgængelig på NCHFP -webstedet, har kokke saute tranebær i 15 minutter med eddike, appelsinsaft, rosiner, ingefær, hakket løg, granuleret og brunt sukker og kanel. Dette hældes derefter i rene krukker, som er lukket og forarbejdet i en vanddåser i 10 til 20 minutter, afhængigt af højden.