Cosa sono le conserve di mirtillo?
Solo tre frutti sono originari del Nord America: uve concordi, mirtilli e mirtilli rossi. Dopo che quest'ultima frutta è stata raccolta all'inizio dell'autunno, alcuni congelano gli extra per un anno, mentre altri li immergono in barattoli pieni di sciroppo e usano un bandiera di acqua calda per fare conservazioni di mirtilli che possono durare per diversi anni. Per un maggiore impatto, alcuni abbandonano il semplice sciroppo e usano invece una miscela complessa, creando una salsa salata o una chutney super dolce che sono pronte per l'uso non appena i barattoli sono aperti.
Quando i mirtilli rossi sono pronti per il raccolto, gli agricoltori inondano le aree costiere dove crescono per creare paludi dall'aspetto iconico della crostata, bacche rosse. Questo inondazione galleggia i mirtilli rossi in superficie per un facile contenimento e roundup. Ciò che non può essere utilizzato immediatamente in piatti come la salsa di mirtilli rossi per il Ringraziamento o nel succo di mirtillo rosso può essere congelato o conservato per un uso molto più tardi. Il processo può essere facile o complicato, a seconda dell'estremità desiderataSul.
Il modo più semplice per preparare le conserve di mirtilli rossi è quello di poterle sciroppo pesanti. Secondo il National Center for Home Food Preservation (NCHFP) della University of Georgia, questo viene fatto bollendo una miscela d'acqua e circa il 40 % di zucchero per circa tre minuti. Quindi, questo viene versato su mirtilli rossi lavati in barattoli sterilizzati, lasciando 0,5 pollici (circa 1,3 cm) nella parte superiore prima di chiudere forte il barattolo con il coperchio. Il barattolo viene quindi elaborato in un bidone dell'acqua per circa 15 minuti prima di accumulare in un luogo fresco e buio. Per elevazioni più elevate, potrebbe essere necessario più tempo nel Canner, come specificato dal database di conserve online di NCHFP per tempi di conserve specifici per l'elevazione per ogni tipo di cibo.
Questo pesante sciroppo è necessario solo per frutti aspro come le conservazioni di mirtilli. Alcuni altri frutti che necessitano di sciroppo pesanti sono mele acide, nettarine, alcune pesche e ciliegie. Solo la maggior parte dei fruttiHai bisogno di uno sciroppo da leggero a medio, dal 10 al 30 percento di contenuti di zucchero come mele non-sour, pesche dolci, più bacche e uva.
Molti non si accontentano di mirtilli rossi congelati o conserve di mirtillo rosso in sciroppo semplice, preferendo invece un po 'di tocco. Una ricetta per il chutney arancione di mirtilli rossi, disponibile sul sito Web NCHFP, ha i mirtilli rossi per 15 minuti con aceto, succo d'arancia, uvetta, zenzero, cipolle tritate, zucchero granulato e marrone e cannella. Questo viene quindi versato in barattoli puliti, che vengono limitati e trasformati in un bidone dell'acqua per 10-20 minuti, a seconda dell'elevazione.