Cranberry Preserves는 무엇입니까?

단지 3 개의 과일이 북미 원주민입니다 : 콩코드 포도, 블루 베리 및 크랜베리. 후자의 과일이 이른 가을에 과일이 수확 된 후, 일부는 1 년 동안 엑스트라를 얼리는 반면, 다른 일부는 시럽으로 가득 찬 항아리에 잠수하고 뜨거운 물 캔너를 사용하여 크랜베리가 몇 년 동안 지속될 수있는 크랜베리 ​​보존을 만듭니다. 더 많은 영향을 미치려면 일부는 간단한 시럽을 버리고 복잡한 혼합을 대신 사용하여 항아리가 열리 자마자 사용할 준비가 된 풍미있는 살사 또는 매우 달콤한 처트니를 만듭니다.

크랜베리가 수확 할 준비가되면 농민들은 해안 지역을 침수하여 자라서 타르트의 붉은 딸기의 상징적 인 늪지를 만듭니다. 이 홍수는 쉬운 격리와 라운드 업을 위해 크랜베리를 표면으로 옮깁니다. 추수 감사절이나 크랜베리 ​​주스에 크랜베리 ​​소스와 같은 요리에 즉시 사용할 수없는 것은 나중에 사용하기 위해 냉동 또는 보존 할 수 있습니다. 원하는 끝 RE에 따라 프로세스가 쉽거나 복잡 할 수 있습니다.술.

크랜베리 ​​보존을 만드는 가장 간단한 방법은 무거운 시럽에서 그들을 할 수있는 것입니다. 조지아 대학의 국립 가정 식품 보존 센터 (NCHFP)에 따르면, 이것은 약 3 분 동안 물과 약 40 % 설탕을 끓여서 이루어집니다. 그런 다음 멸균 된 항아리의 세척 된 크랜베리 ​​위에 쏟아져 뚜껑으로 항아리를 단단히 닫기 전에 상단에 0.5 인치 (약 1.3cm)를 남깁니다. 그런 다음 항아리는 시원하고 어두운 곳에 보관하기 전에 약 15 분 동안 워터 캔너에서 가공됩니다. 더 높은 고도의 경우, 각 음식 유형의 식품에 대한 고도 별 통조림 시간을 위해 NCHFP의 온라인 통조림 데이터베이스에서 지정된 바와 같이 캔너에서 더 많은 시간이 필요할 수 있습니다.

이 무거운 시럽은 크랜베리 ​​보존과 같은 타르트 과일에만 필요합니다. 무거운 시럽이 필요한 다른 과일은 신 사과, 천도 복숭아, 복숭아 및 체리입니다. 대부분의 과일 만소아가 아닌 사과, 달콤한 복숭아, 대부분의 열매 및 포도와 같은 설탕 함량과 같은 10 ~ 30 %의 설탕 함량이 필요합니다.

많은 사람들이 냉동 크랜베리 ​​나 크랜베리 ​​보존제에 만족하지 않으며 대신 약간의 감각을 선호합니다. NCHFP 웹 사이트에서 이용할 수있는 크랜베리 ​​오렌지 chutney의 레시피에는 식초, 오렌지 주스, 건포도, 생강, 다진 양파, 과립 및 갈색 설탕, 계피를 곁들인 요리사 Saute Cranberries가 15 분 동안 있습니다. 그런 다음 깨끗한 항아리에 부어 고도에 따라 물 칸너에서 10 ~ 20 분 동안 가공됩니다.