와사비 콩 소스는 무엇입니까?

와사비 간장 소스는 간장과 와사비 페이스트 또는 가루의 조합입니다. 대부분의 경우,이 창조물은 집에서 만들어 지거나 외식하는 동안 개인이 혼합합니다. 혼합물에 사용되는 와사비의 양은 강하고 매운 맛을 갖기 때문에 개별 취향에 따라 다릅니다. 와사비 간장 소스는 사용하기 전에 혼합하거나 음식을 와사비 페이스트에 별도로 담그고 간장으로 담그기 전에 혼합 할 수 있습니다.

진정한 와사비는 매운 뿌리 같은 식물, 겨자 가족의 일부이며 일본 원주민입니다. 전체 식물은 향료에 사용될 수 있지만, 친숙한 녹색의 파문 조미료로 분쇄 된 뿌리 부분입니다. 와사비는 성장하기가 다소 어렵고 성숙에 도달하는 데 18 개월에서 3 년이 걸립니다. 이 두 가지 요소는 진정한 와사비 페이스트와 파우더를 비싸게 만들어냅니다. 50 달러 (USD)에서 파운드당 $ 100 USD입니다.

진정한 와사비의 대안은 서부 와사비라고합니다. 이것은 중국 겨자, 양 고추 냉이, 옥수수 전분 및 Touc의 혼합물로 만들어집니다.녹색 식용 색소의 H. 합리적인 대체물이지만, 모방 와사비는 진정한 제품의 전체 맛을 제공하지 않습니다. 대체와 달리, 진정한 와사비

강판 뿌리로 만든 와사비 페이스트는 30 분 이내에 사용해야합니다. 와사비 대두 소스에 대한 다양한 레시피는 한 부분 과사비 페이스트 또는 가루를 8 ~ 12 부 간장 소스를 요구합니다. 더 많은 간장 소스를 사용할수록 와사비의 향신료는 덜 강력합니다.

간장 소스는 대두, 아스 페르 길 루스, 물 및 소금으로 발효됩니다. Aspergillus는 발효 과정에서 효모처럼 작동 하여이 조미료를 만들어냅니다. 혼합물이 발효되면 페이스트가됩니다. 그런 다음 페이스트를 눌렀고 액체는 간장이됩니다. 나머지 페이스트는 종종 콩 동물 사료로 사용됩니다.

더 가벼운 콩 소스 c초기 준비에서 소금의 양을 줄임으로써 제조해야한다. 달콤한 간장 소스는 소량의 설탕을 첨가하는 데 사용됩니다. 다크 간장 소스는 오랜 기간 동안 숙성되며 보통 카라멜이 추가됩니다. 더 두꺼운 질감, 어두운 색 및 단맛을 추가하기 위해 당밀도 포함될 수 있습니다.

와사비 간장의 또 다른 변형은 화이트 와인 식초와 올리브 오일을 사용합니다. 식초의 두 부분은 간장, 와사비 페이스트 및 오일의 한 부분과 혼합되어 담그는 소스를 만듭니다. 와사비 콩 소스 팬의 경우 회사는이 맛있는 코팅으로 다양한 간식을 생산하고 있습니다. 예를 들어, 와사비 콩 아몬드는 점점 인기있는 간식입니다. 이것들은 단순히 그런 종류의 견과류이며 달콤한 간장에 구워서 와사비 가루를 뿌립니다.