Was ist Wasabi Sojasauce?
Wasabi Sojasauce ist eine Kombination aus Sojasauce und Wasabi -Paste oder Pulver. In den meisten Fällen wird diese Kreation zu Hause gemacht oder von einer Person beim Essen gemischt. Die in der Mischung verwendete Menge an Wasabi hängt vom individuellen Geschmack ab, da es einen starken, würzigen Geschmack hat. Eine Wasabi-Sojasauce kann vor dem Gebrauch gemischt werden oder Lebensmittel können getrennt in Wasabi-Paste und dann in Sojasauce getaucht werden. Die gesamte Pflanze kann zum Aroma verwendet werden, aber es ist der Wurzelabschnitt, der in das vertraute grüne, pastige Gewürz gemahlen wird. Wasabi ist etwas schwierig zu wachsen und dauert von 18 Monaten bis drei Jahren, um die Reife zu erreichen. Diese beiden Faktoren machen echte Wasabi -Pasten und -pulver teuer und reichen von 50 US -Dollar US -Dollar (USD) und 100 USD pro Pfund. Dies erzeugt aus einer Mischung aus chinesischem Senf, Meerrettich, Maisstärke und einem Touch von grüner Lebensmittelfarbe. Während ein vernünftiger Ersatz ist, bietet Nachahmungs -Wasabi nicht den vollen Geschmack des echten Produkts. Im Gegensatz zu seiner Substitution hat True Wasabi eine heiße, würzige Natur, aber Mellows werden schnell etwas süß.
Wasabi -Paste aus geriebenen Wurzeln sollten innerhalb einer halben Stunde oder weniger verwendet werden, da sie schnell seinen Geschmack verliert. Verschiedene Rezepte für Wasabi Sojasauce rufen einen Teil Wasabi -Paste oder Pulver auf acht bis 12 Teile Sojasauce an. Je mehr Sojasauce verwendet wird, desto weniger kraftvoll wird das Gewürz der Wasabi sein.
Sojasauce besteht aus fermentierenden Sojabohnen, Aspergillus, Wasser und Salz. Aspergillus wirkt wie Hefe im Fermentationsprozess, um dieses Gewürz zu machen. Wenn die Mischung fermentiert wird, wird sie zu einer Paste. Die Paste wird dann gedrückt und die Flüssigkeit wird Sojasauce. Die verbleibende Paste wird oft als Soja -Tierfutter verwendet.
leichtere Sojasaucen cEin durch Reduzierung der Salzmenge in der ersten Zubereitung hergestellt werden. Süße Sojasaucen verwenden die Zugabe einer kleinen Menge Zucker. Dunkle Sojasauce ist für einen längeren Zeitraum gealtert und wird normalerweise Karamell hinzugefügt. Melasse kann auch enthalten sein, um eine dickere Textur, dunklere Farbe und einen Hauch von Süße hinzuzufügen.
Eine weitere Variation von Wasabi Sojasauce verwendet Weißweinessig und Olivenöl. Zwei Teile des Essigs werden mit einem Teil der Sojasauce, der Wasabi -Paste und des Öls gemischt, um eine Tauch- oder Bastierungssauce zu erzeugen. Für die Wasabi Sojasauce -Fans produzieren Unternehmen eine Vielzahl von Leckereien mit dieser aromatischen Beschichtung. Zum Beispiel sind Wasabi Soja -Mandeln ein immer beliebterer Snack. Dies sind einfach diese Art von Nuss, geröstet in einer süßen Sojasauce und mit Wasabi -Pulver gestaubt.