Qu'est-ce que la sauce de soja wasabi?
La sauce de soja
wasabi est une combinaison de sauce soja et de pâte de wasabi ou de poudre. Dans la plupart des cas, cette création est faite à la maison ou mélangée par un individu pendant la restauration. La quantité de wasabi utilisée dans le mélange dépend des goûts individuels car il a une saveur forte et épicée. Une sauce de soja wasabi peut être mélangée avant l'utilisation ou la nourriture peut être plongée séparément dans la pâte de wasabi, puis dans la sauce de soja.
Le vrai wasabi est une plante épicée et semblable à la racine, une partie de la famille de la moutarde et originaire du Japon. La plante entière peut être utilisée pour aromatiser, mais c'est la partie racine qui est broyée dans le condiment vert familier et pâteux. Le wasabi est quelque peu difficile à cultiver et prend de 18 mois à trois ans pour atteindre la maturité. Ces deux facteurs font de véritables pâtes de wasabi et poudres coûteuses, allant de 50 $ US (USD) à 100 USD par livre.
Une alternative à True Wasabi est appelée Western Wasabi. Ceci est créé à partir d'un mélange de moutarde chinoise, de raifort, de fécule de maïs et d'un toucH de colorant alimentaire vert. Bien qu'un substitut raisonnable, l'imitation Wasabi ne fournit pas la pleine saveur du produit authentique. Contrairement à sa substitution, le vrai wasabi a une nature chaude et épicée mais se trouve rapidement légèrement sucré.
La pâte de wasabià partir de racines râpées doit être utilisée dans une demi-heure ou moins, car elle perd rapidement sa saveur. Diverses recettes de sauce de soja wasabi appellent une partie de pâte de wasabi ou de poudre à huit à 12 parties de sauce de soja. Plus la sauce de soja est utilisée, moins l'épice du wasabi sera puissante.
La sauce sojaest fabriquée à partir de soja fermenteur, d'aspergillus, d'eau et de sel. Aspergillus fonctionne comme la levure dans le processus de fermentation pour faire ce condiment. Lorsque le mélange est fini en fermentation, il devient une pâte. La pâte est ensuite pressée et le liquide devient sauce de soja. La pâte restante est souvent utilisée comme alimentation des animaux de soja.
Sauces de soja plus légères Cet être fabriqué en réduisant la quantité de sel dans la préparation initiale. Les sauces de soja sucrées utilisent l'ajout d'une petite quantité de sucre. La sauce soja foncée est vieillie pendant une période plus longue et aura généralement un caramel. La mélasse peut également être incluse pour ajouter une texture plus épaisse, une couleur plus foncée et une touche de douceur.
Une autre variation de la sauce soja wasabi utilise du vinaigre de vin blanc et de l'huile d'olive. Deux parties du vinaigre sont mélangées avec une partie de chacune de la sauce de soja, de la pâte de wasabi et de l'huile, pour créer une sauce à plongeon ou à plonger. Pour les fans de sauce de soja Wasabi, les entreprises produisent une variété de friandises avec ce revêtement savoureux. Par exemple, les amandes de soja wasabi sont une collation de plus en plus populaire. Ce sont simplement ce type de noix, rôti dans une sauce de soja sucrée et saupoudré de poudre de wasabi.