Hvad er wasabi sojasovs?
Wasabi sojasovs er en kombination af sojasovs og wasabi pasta eller pulver. I de fleste tilfælde fremstilles denne skabelse derhjemme eller blandes af et individ, mens man spiser ude. Mængden af wasabi, der bruges i blandingen, afhænger af individuel smag, da den har en stærk, krydret smag. En wasabi-sojasovs kan blandes inden brug, eller mad kan dyppes separat i wasabi-pasta og derefter i sojasovs.
Ægte wasabi er en krydret, rodlignende plante, en del af sennepsfamilien og er hjemmehørende i Japan. Hele planten kan bruges til aroma, men det er den roddel, der er formalet i den velkendte grønne, pastede krydderi. Wasabi er noget vanskeligt at vokse og tager fra 18 måneder til tre år for at nå ud til modenhed. Disse to faktorer gør ægte wasabi -pastaer og pulvere dyre, der spænder fra $ 50 amerikanske dollars (USD) til $ 100 USD pr. Pund.
Et alternativ til ægte wasabi kaldes vestlig wasabi. Dette er skabt af en blanding af kinesisk sennep, peberrod, majsstivelse og en Touch af grøn madfarve. Mens en rimelig erstatning, imiterer Imitation Wasabi ikke den fulde smag af det ægte produkt. I modsætning til dens substitution har True Wasabi en varm, krydret karakter, men Mellows bliver hurtigt lidt sød.
Wasabi -pasta lavet af revne rødder skal bruges inden for en halv time eller mindre, da den hurtigt mister sin smag. Forskellige opskrifter på wasabi sojasovs kræver en del af wasabi pasta eller pulver til otte til 12 dele sojasovs. Jo mere sojasovs der bruges, jo mindre kraftfuld vil krydens krydderi være.
sojasovs er lavet af gæring af sojabønner, aspergillus, vand og salt. Aspergillus fungerer som gær i fermenteringsprocessen for at fremstille denne krydderi. Når blandingen er færdig med at fermentere, bliver den en pasta. Pastaen trykkes derefter, og væsken bliver sojasovs. Den resterende pasta bruges ofte som et soja -dyrefoder.
lettere sojasaucer CEn fremstilles ved at reducere mængden af salt i den indledende præparat. Søde sojasaucer anvender tilsætning af en lille mængde sukker. Mørk sojasovs ældes i en længere periode og får normalt karamel tilsat. Melasse kan også inkluderes for at tilføje en tykkere struktur, mørkere farve og et strejf af sødme.
En anden variation af wasabi sojasovs bruger hvidvineddike og olivenolie. To dele af eddike blandes med en del hver af sojasovs, wasabi -pasta og olien for at skabe en dyppende eller basting sauce. For Wasabi Soy Sauce -fans producerer virksomheder en række godbidder med denne smagfulde belægning. F.eks. Er Wasabi Soy -mandler en stadig mere populær snack. Disse er simpelthen den type nødder, ristet i en sød sojasovs og støvet med wasabi -pulver.