Wat is Wasabi -sojasaus?
Wasabi -sojasaus is een combinatie van sojasaus en wasabi -pasta of poeder. In de meeste gevallen wordt deze creatie thuis gemaakt of door een persoon gemengd tijdens het eten. De hoeveelheid wasabi die in het mengsel wordt gebruikt, hangt af van individuele smaken omdat het een sterke, pittige smaak heeft. Een wasabi-sojasaus kan vóór gebruik worden gemengd of voedsel kan afzonderlijk in wasabi-pasta worden gedompeld en vervolgens in sojasaus.
True Wasabi is een pittige, wortelachtige plant, onderdeel van de mosterdfamilie, en inheems in Japan. De hele plant kan worden gebruikt voor smaakstoffen, maar het is het wortelgedeelte dat wordt gemalen in het bekende groene, pasteuze specerijen. Wasabi is enigszins moeilijk te groeien en duurt van 18 maanden tot drie jaar om volwassen te worden. Deze twee factoren maken echte Wasabi -pasta's en poeders duur, variërend van $ 50 US dollar (USD) tot $ 100 USD per pond.
Een alternatief voor echte Wasabi wordt Western Wasabi genoemd. Dit is gemaakt van een mengsel van Chinese mosterd, mierikswortel, maïzena en een TOUCH van groene kleurstof. Hoewel een redelijke vervanger, biedt imitatie Wasabi niet de volledige smaak van het echte product. In tegenstelling tot de vervanging ervan heeft True Wasabi een hete, pittige aard, maar Mellows wordt snel een beetje zoet.
Wasabi -pasta gemaakt van geraspte wortels moet binnen een half uur of minder worden gebruikt, omdat het snel zijn smaak verliest. Verschillende recepten voor wasabi sojasaus vragen om een deel Wasabi -pasta of poeder tot acht tot 12 delen sojasaus. Hoe meer sojasaus wordt gebruikt, hoe minder krachtig het kruid van de Wasabi zal zijn.
Sojasaus is gemaakt van het fermenteren van sojabonen, aspergillus, water en zout. Aspergillus werkt als gist in het gistingsproces om deze specerij te maken. Wanneer het mengsel klaar is met gisten, wordt het een pasta. De pasta wordt vervolgens geperst en de vloeistof wordt sojasaus. De resterende pasta wordt vaak gebruikt als een soja -diervoeding.
lichtere sojasauzen Cen worden vervaardigd door de hoeveelheid zout in de eerste bereiding te verminderen. Zoete sojasauzen gebruiken de toevoeging van een kleine hoeveelheid suiker. Donkere sojasaus wordt langere periode verouderd en zal meestal karamel toegevoegd hebben. Melasse kan ook worden opgenomen om een dikkere textuur, een donkere kleur en een vleugje zoetheid toe te voegen.
Een andere variatie van Wasabi -sojasaus maakt gebruik van witte wijnazijn en olijfolie. Twee delen van de azijn worden gemengd met één deel elk van de sojasaus, Wasabi -pasta en de olie om een dompel- of bedrukkensaus te creëren. Voor wasabi -sojasausfans produceren bedrijven een verscheidenheid aan traktaties met deze smaakvolle coating. Wasabi -soja -amandelen zijn bijvoorbeeld een steeds populaire snack. Dit zijn gewoon dat type noot, geroosterd in een zoete sojasaus en bestrooid met Wasabi -poeder.