Vad är wasabi sojasås?
wasabi sojasås är en kombination av sojasås och wasabi -pasta eller pulver. I de flesta fall görs denna skapelse hemma eller blandas av en individ när du äter ut. Mängden wasabi som används i blandningen beror på individuell smak eftersom den har en stark, kryddig smak. En sojasås kan blandas före användning eller mat kan doppas separat i wasabi-pasta och sedan i sojasås.
True Wasabi är en kryddig, rotliknande växt, en del av senapsfamiljen och infödda till Japan. Hela växten kan användas för smakämnen, men det är rotdelen som slipas in i det bekanta gröna, pastiga smaktillsatsen. Wasabi är något svårt att växa och tar från 18 månader till tre år för att nå mognad. Dessa två faktorer gör sanna wasabi -pastor och pulver dyra, allt från $ 50 US -dollar (USD) till $ 100 USD per pund.
Ett alternativ till sann wasabi kallas Western Wasabi. Detta skapas av en blandning av kinesisk senap, pepparrot, majsstärkelse och en TOUCH av grön matfärgning. Medan en rimlig ersättning, imiterar imitation wasabi inte den fulla smaken av den äkta produkten. Till skillnad från dess substitution har sanna wasabi en varm, kryddig natur men mellows blir snabbt lite söta.
wasabi -pasta tillverkad av rivna rötter bör användas inom en halvtimme eller mindre, eftersom den snabbt tappar sin smak. Olika recept för wasabi sojasås kräver en del wasabi pasta eller pulver till åtta till 12 delar sojasås. Ju mer sojasås som används, desto mindre kraftfull kommer krydda för wasabi att vara.
sojasås är gjord av jäsning av sojabönor, Aspergillus, vatten och salt. Aspergillus fungerar som jäst i jäsningsprocessen för att göra detta smaktillsats. När blandningen är färdig jäsning blir den en pasta. Pastan pressas sedan och vätskan blir sojasås. Den återstående pastan används ofta som soja djurfoder.
lättare sojasåsar cen tillverkas genom att minska mängden salt i den första beredningen. Söta sojasåsar använder tillsats av en liten mängd socker. Mörk sojasås åldras under en längre period och kommer vanligtvis att tillagas karamell. Melass kan också inkluderas för att lägga till en tjockare struktur, mörkare färg och en touch av sötma.
En annan variation av wasabi -sojasås använder vitt vinäger och olivolja. Två delar av vinäger blandas med en del var och en av sojasås, wasabi -pasta och oljan för att skapa en doppnings- eller bastingsås. För Wasabi Soy Sauce -fans producerar företag en mängd olika godbitar med denna smakfulla beläggning. Till exempel är Wasabi Soy -mandlar ett allt populärare mellanmål. Dessa är helt enkelt den typen av mutter, rostad i en söt sojasås och dammad med wasabi -pulver.