わさび醤油とは何ですか？

わさび醤油は、醤油とわさびペーストまたはパウダーの組み合わせです。ほとんどの場合、この作品は自宅で作られているか、外食中に個人によって混合されます。混合物で使用されるわさびの量は、強いスパイシーな風味を持っているため、個々の味に依存します。使用前にわさび醤油を混ぜたり、食物をわさびペーストに浸したり、醤油に浸したりすることができます。植物全体は香味料に使用される場合がありますが、おなじみの緑のペースト状の調味料に接地されているのは根の部分です。わさびは成長するのがやや難しく、成熟に達するまでに18ヶ月から3年かかります。これらの2つの要因により、真のわさびペーストとパウダーは高価になり、50ドル（USD）から1ポンドあたり100米ドルまでです。これは、中国のマスタード、西洋わさび、コーンスターチ、およびトゥークの混合物から作成されています緑の食品着色のh。合理的な代替品ですが、模倣ワサビは本物の製品の完全な風味を提供しません。その代替とは異なり、真のワサビには暑くて辛い性質がありますが、メロウズはすぐにわずかに甘くなります。

すりおろした根から作られたわさびペーストは、味がすぐに失われるため、30分以内に使用する必要があります。わさび醤油用のさまざまなレシピは、1部のわさびペーストまたはパウダーを8〜12部の醤油に呼びます。使用される醤油が多いほど、わさびのスパイスはそれほど強力になりません。

醤油は、発酵大豆、アスペルギルス、水、塩で作られています。アスペルギルスは、発酵プロセスで酵母のように機能し、この調味料を作ります。混合物の発酵が完了すると、ペーストになります。その後、ペーストが押され、液体が醤油になります。残りのペーストは、しばしば大豆の動物飼料として使用されます。

軽い大豆ソースc最初の準備で塩の量を減らすことにより製造されます。甘い大豆ソースは、少量の砂糖を追加します。暗い醤油はより長い期間熟成され、通常はキャラメルが追加されます。糖蜜も含めて、厚いテクスチャー、暗い色、甘さのタッチを追加することもできます。

わさび醤油の別のバリエーションは、白ワイン酢とオリーブオイルを使用しています。酢の2つの部分には、醤油、わさびペースト、およびオイルのそれぞれの1つの部分と混合されて、浸漬ソースやバストソースが作成されます。わさび醤油ファンの場合、企業はこの風味豊かなコーティングでさまざまなおやつを生産しています。たとえば、わさび大豆アーモンドはますます人気のあるおやつです。これらは単にそのタイプのナッツで、甘い醤油でローストされ、わさび粉を粉砕します。