O que são conservas de cranberry?
Apenas três frutas são nativas da América do Norte: uvas concord, mirtilos e cranberries. Depois que a última fruta foi colhida no início do outono, alguns congelam os extras por até um ano, enquanto outros os submergem em potes cheios de xarope e usam um enganer de água quente para fazer conservas de cranberry que podem durar vários anos. Para um impacto, alguns abandonaram o xarope simples e usam uma mistura complexa, fazendo uma salsa salgada ou um chutney super doce que estão prontos para uso assim que os frascos forem abertos.
Quando os cranberries estão prontos para a colheita, os agricultores inundam as áreas costeiras onde crescem para criar pântanos de aparência icônica das bagas vermelhas e tortas. Essa inundação flutua os cranberries para a superfície para facilitar a contenção e o arredondamento. O que não pode ser usado imediatamente em pratos como molho de cranberry no Dia de Ação de Graças ou no suco de cranberry pode ser congelado ou preservado para uso muito posterior. O processo pode ser fácil ou complicado, dependendo da extremidade desejada reSult.
A maneira mais simples de fazer conservas de cranberry é pode -as em um xarope pesado. De acordo com o Centro Nacional de Preservação de Alimentos para Casa (NCHFP) da Universidade da Geórgia, isso é feito fervendo uma mistura de água e cerca de 40 % de açúcar por cerca de três minutos. Em seguida, isso é derramado sobre cranberries lavados em potes esterilizados, deixando cerca de 1,3 cm de polegadas na parte superior antes de fechar firmemente o frasco com a tampa. A jarra é então processada em um enajador de água por cerca de 15 minutos antes do armazenamento em um local frio e escuro. Para elevações mais altas, mais tempo no Canner pode ser necessário, conforme especificado pelo banco de dados de Canning Online da NCHFP para obter os tempos de conservas específicos de elevação para cada tipo de alimento.
Esse xarope pesado é necessário apenas para frutas azedas, como conservas de cranberry. Algumas outras frutas que precisam de xarope pesado são maçãs azedas, nectarinas, alguns pêssegos e cerejas. A maioria das frutasPrecisa de um xarope leve a médio, de 10 a 30 % de teor de açúcar, como maçãs não saídas, pêssegos doces, a maioria das bagas e uvas.
Muitos não se contentam com cranberries congelados ou conservas de cranberry em xarope simples, preferindo um pouco de talento. Uma receita para chutney de laranja de cranberry, disponível no site da NCHFP, tem chefs refogue cranberries por 15 minutos com vinagre, suco de laranja, passas, gengibre, cebola picada, açúcar granulado e marrom e canela. Isso é então derramado em potes limpos, que são tapados e processados em um canner de água por 10 a 20 minutos, dependendo da elevação.