Que sont les conserves aux canneberges?
Seulement trois fruits sont originaires d'Amérique du Nord: les raisins Concord, les bleuets et les canneberges. Après que ces derniers fruits ont été récoltés au début de l'automne, certains gèlent les extras depuis un an, tandis que d'autres les immergent dans des pots remplis de sirop et utilisent une conserverie d'eau chaude pour faire des conserves de canneberge qui peuvent durer plusieurs années. Pour plus d'un impact, certains abandonnent le sirop simple et utilisent un mélange complexe à la place, en faisant une salsa savoureuse ou un chutney super doux qui est prêt à l'emploi dès que les pots sont ouverts.
Lorsque les canneberges sont prêtes pour la récolte, les agriculteurs inonderont les zones côtières où ils poussent pour créer des tourbières emblématiques des baies rouges tartes. Cette inondation fait flotter les canneberges à la surface pour un confinement facile et un tour d'horizon. Ce qui ne peut pas être utilisé immédiatement dans des plats comme la sauce aux canneberges pour Thanksgiving ou dans le jus de canneberge peut être congelé ou conservé pour une utilisation beaucoup plus tard. Le processus peut être facile ou compliqué, selon l'extrémité souhaitéeSult.
Le moyen le plus simple de faire des conserves aux canneberges est de les faire dans un sirop lourd. Selon le National Center for Home Food Preservation de l'Université de Géorgie (NCHFP), cela se fait en faisant bouillir un mélange d'eau et environ 40% de sucre pendant environ trois minutes. Ensuite, cela est versé sur des canneberges lavées dans des pots stérilisés, laissant 0,5 pouce (environ 1,3 cm) en haut avant de fermer fermement le pot avec son couvercle. Le pot est ensuite traité dans une conserverie pendant environ 15 minutes avant le stockage dans un endroit frais et sombre. Pour des altitudes plus élevées, plus de temps dans le conserve pourrait être nécessaire, comme spécifié par la base de données en conserve en ligne de NCHFP pour les temps de conserve spécifiques à l'élévation pour chaque type de nourriture.
Ce sirop lourd n'est nécessaire que pour les fruits de tarte comme les conserves aux canneberges. Certains autres fruits qui ont besoin de sirop lourd sont les pommes aigres, les nectarines, certaines pêches et les cerises. La plupart des fruits seulementBesoin d'un sirop léger
Beaucoup ne se contentent pas de canneberges congelées ou de conserves aux canneberges dans du sirop simple, préférant plutôt un flair. Une recette pour le chutney à l'orange aux canneberges, disponible sur le site Web du NCHFP, fait sauter des canneberges pour faire sauter 15 minutes avec du vinaigre, du jus d'orange, des raisins secs, du gingembre, des oignons hachés, de la sucre granulée et de la cassonade et de la cannelle. Ceci est ensuite versé dans des bocaux propres, qui sont plafonnés et transformés dans un conserverie pendant 10 à 20 minutes, selon l'élévation.