Hva er tranebærbeserver?

Bare tre frukt er hjemmehørende i Nord -Amerika: Concord -druer, blåbær og tyttebær. Etter at den sistnevnte frukten er høstet tidlig på høsten, fryser noen ekstrautstyr så lenge som et år, mens andre senker dem i sirupfylte krukker og bruker et varmt vannkanner for å lage tyttebærbeserver som kan vare i flere år. For mer innvirkning, grøft den enkle sirupen og bruker en kompleks blanding i stedet, og lager en velsmakende salsa eller en supersøt chutney som er klare til bruk så snart glassene åpnes.

Når tyttebær er klare for høsting, vil bønder oversvømme kystområdene der de vokser for å skape ikoniske utseende myr av de terte, røde bærene. Denne flommen flyter tyttebærene til overflaten for enkel inneslutning og runding. Det som ikke kan brukes umiddelbart i retter som tyttebærsaus til Thanksgiving eller i tyttebærsaft, kan fryses eller bevares for mye senere bruk. Prosessen kan være enkel eller komplisert, avhengig av ønsket sluttsult.

Den enkleste måten å lage tranebærbevarer er å kunne dem i en tung sirup. I følge University of Georgia's National Center for Home Food Preservation (NCHFP) gjøres dette ved å koke en blanding av vann og omtrent 40 prosent sukker i omtrent tre minutter. Deretter helles dette over vasket tyttebær i steriliserte krukker, og etterlater 0,5 tommer (ca. 1,3 cm) på toppen før du lukker krukken tett med lokket. Krukken blir deretter behandlet i en vannkanner i omtrent 15 minutter før lagring på et kjølig, mørkt sted. For høyere høyder kan det være behov for mer tid i canner, som spesifisert av NCHFPs online hermetikkdatabase for høydespesifikke hermetikktider for hver type mat.

Denne tunge sirupen er bare nødvendig for terte frukt som tyttebærkonserver. Noen andre frukter som trenger tung sirup er sure epler, nektariner, noen fersken og kirsebær. De fleste frukt bareTrenger en lys til middels sirup, fra 10 til 30 prosent sukkerinnhold som ikke-sur epler, søte fersken, de fleste bær og druer.

Mange er ikke fornøyd med frosne tyttebær eller tyttebærkonserver i enkel sirup, og foretrekker litt teft i stedet. En oppskrift på Cranberry Orange Chutney, tilgjengelig på NCHFP -nettstedet, har kokker saute tyttebær i 15 minutter med eddik, appelsinjuice, rosiner, ingefær, hakket løk, granulert og brunt sukker og kanel. Dette helles deretter i rene krukker, som er avdekket og behandlet i en vannkanner i 10 til 20 minutter, avhengig av høyden.