¿Qué son las conservas de arándano?
Solo tres frutas son nativas de América del Norte: uvas de concordia, arándanos y arándanos. Después de que esta última fruta se ha cosechado a principios de otoño, algunos congelan los extras durante un año, mientras que otros los sumergen en frascos llenos de jarabe y usan un consumo de agua caliente para hacer conservas de arándanos que pueden durar varios años. Para un mayor impacto, algunos abandonan el jarabe simple y usan una mezcla compleja, haciendo una salsa sabrosa o una chutney súper dulce que está lista para usar tan pronto como se abren los frascos.
Cuando los arándanos están listos para la cosecha, los agricultores inundarán las áreas costeras donde crecen para crear pantanos de aspecto icónico de las bayas rojas. Esta inundación flota los arándanos a la superficie para facilitar la contención y el resumen. Lo que no se puede usar de inmediato en platos como salsa de arándano para el Día de Acción de Gracias o en el jugo de arándano se puede congelar o preservar para un uso mucho posterior. El proceso puede ser fácil o complicado, dependiendo del final deseado REsult.
La forma más sencilla de hacer conservas de arándano es puede hacerlas en un jarabe pesado. Según el Centro Nacional de Preservación de Alimentos para el Hogar de la Universidad de Georgia (NCHFP), esto se hace hirviendo una mezcla de agua y alrededor del 40 por ciento de azúcar durante aproximadamente tres minutos. Luego, esto se vierte sobre arándanos lavados en frascos esterilizados, dejando 0.5 pulgadas (aproximadamente 1,3 cm) en la parte superior antes de cerrar el frasco con su tapa. Luego, el frasco se procesa en una sensor de agua durante unos 15 minutos antes del almacenamiento en un lugar fresco y oscuro. Para elevaciones más altas, podría ser necesaria más tiempo en el Canner, como lo especifica la base de datos de enlatado en línea de NCHFP para los tiempos de enlatado específicos de elevación para cada tipo de alimento.
Este jarabe pesado solo se necesita para frutas agrias como las conservas de arándano. Algunas otras frutas que necesitan jarabe pesado son manzanas agrias, nectarinas, algunos duraznos y cerezas. La mayoría de las frutas soloNecesita un jarabe ligero a mediano, del 10 al 30 por ciento de contenido de azúcar como manzanas que no son de Sour, duraznos dulces, la mayoría de las bayas y uvas.
Muchos no están contentos con arándanos congelados o conservas de arándanos en jarabe simple, prefiriendo algo de estilo. Una receta para el chutney de naranja de arándano, disponible en el sitio web de NCHFP, tiene chefs salteados de arándanos durante 15 minutos con vinagre, jugo de naranja, pasas, jengibre, cebolla picada, azúcar granulada y marrón y canela. Luego se vierte en frascos limpios, que se limitan y se procesan en un vendedor de agua durante 10 a 20 minutos, dependiendo de la elevación.