Hvad er sorte ærter?

Sorte ærter er en type hårde brune ærter, der steg til popularitet i Elizabeth I i Englands tid. I betragtning af at have stammer fra de klosterhaver i middelalderen er disse ærter kendt af mange farverige navne, såsom brune ærter, ahornærter og duer. Også kendt som Carlin Peas, Gray Badgers og Black Badgers, disse ærter var en hæfteklamme i diæterne hos mennesker i disse tider og kan have eksisteret så tidligt som 1300 -tallet. De blev brugt til at fodre duer, men klassificeres nu som en arvestykke eller arv. Disse ærter kan stadig dyrkes fra frø i dag, og deres dyrkning ligner den for søde ærter - planterne kan vokse til en højde på cirka seks meter (næsten to meter) med nok sollys og vand kan levere en rigelig afgrøde, der enten kan bruges frisk eller får lov til at tørre til vinterbrug.

velkendt i den nordlige del af EnglaND, ærterne har en interessant legende omkring dem. I 1644 var byen Newcastle under belejring af den skotske hær, der håbede at erobre byen og få fordelen ved dens kulforsyning. Newcastle viste sig dog standhaftig, og soldaterne afbrød byens fødevareforsyning i et forsøg på at sulte folket til underkastelse. Da tingene så virkelig dystre ud, undgik et hollandsk skib fyldt med tørrede sorte ærter blokaden og nåede havnen på lidenskab søndag og reddede således dagen. Fra da af begyndte traditionen med at servere disse brune ærter på lidenskab søndag, den femte søndag af fasten, nu kendt som Carlin søndag, begyndte.

Typisk tilberedt ved at blødgøre dem natten over og koge i et par timer, serveres disse sorte ærter varmt med lidt salt og peber og et strejf af eddike. Nogle foretrækker at stege dem i smør med lidt brunt sukker og rom eller servere dem med nogle grøntsager. Salt tilsættes ikke under tilberedningsprocessen, fordi det forhindrer ærterne i at blødgøre. De er på TimEs spist som en snack, når de er ristet i oksekød, og nogle opskrifter opfordrer til at tilberede dem med en skaft af skinke. Normalt spises grusomme, sorte ærter kan spises enten varm eller kold og findes i barerne på mange pubber i det nordøstlige England på Carlin søndag.

At spise sorte ærter på denne måde har siden spredt sig til Lancashire, Yorkshire og andre områder i England. Selvom denne tradition gik ud i 1950'erne, kan de stadig findes på et par pubber. De spises i de nordvestlige dele af England under Bonfire Night og kan findes på et par vintermesser. Børn kan serveres varme Carlin Peas i en lille plastik kop på Carlin søndag i slutningen af ​​en gudstjeneste. Der er endda et ordsprog, der stammer fra psalmerne og salmerne forbundet med fasten, der hjælper folk med at huske rækkefølgen af ​​dagene, der går: "Tid, Mid, Miseray, Carlin, Palm, Pace-Egg Day."