Hvad er en kyllingedivan gryderet?

Chicken Divan Casserole er en klassisk amerikansk gryderet lavet af strimlet kylling, broccoli og en cremet sauce med ost, der er bagt i en ovn. Opskriften stammer fra det tidlige 20. århundrede på et hotel i New York City, hvor saucen blev lavet af sherry, mel, ost og fløde i en traditionel fremstilling af Mornay-stil. Efterhånden som skålen blev mere populær som et hjemmelavet måltid, blev saucen erstattet af brugen af ​​kondenserede, dåse supper, der gav en rimelig tilnærmelse af den franske morsauce. Kyllingedivan gryderet er toppet med parmesanost og brødkrummer, der langsomt skåler i ovnen, hvilket gør en sprød skal på toppen. Den sidste skål kan serveres over ægnudler, sammen med ristet brød eller med en klædt grøn salat.

Kyllingen, der bruges i en kyllingedivan -gryderet, er forkogt og derefter strimlet. Nogle opskrifter opfordrer til, at kyllingen skal krydret og derefter stegt, selvom den originale opskrift bare kræver, at kyllingen skal koges i vand med SOME salt. Når det er kogt og afkølet, er kødet taget fra knoglerne og enten hakket i små stykker eller strimlet med to gafler.

Mens kyllingen er tilberedt, kan broccoli koges. Det vil blive bagt med resten af ​​kyllingedivan -gryderet, så brug af frosne broccoli vil give lige så gode resultater som friske broccoli. Det skal parboiles og derefter hugges i stykker af bidestørrelse, medmindre præsentationen kræver hele blomster. Hvorvidt stænglerne bruges er et spørgsmål om personlig smag, selvom de får nok tilberedningstid til at blive mør.

Når kyllingen og broccoli er færdige, anbringes de i en gryderet, og sausen er tilberedt. Den autentiske opskrift starter med smør og mel, der opvarmes i en gryde, indtil de kombineres, bliver tykke og en lille mængde brunning forekommer. På dette tidspunkt tilsættes mælk, fløde eller kyllingebestand langsomt, så flouR kan absorbere væsken. Gennem hele processen skal saucen opretholde en tyk konsistens. Når cremen er indarbejdet, tilsættes ost som cheddar, gruyere eller parmesan og omrøres, indtil den tykner sausen og smelter jævnt ind i den.

Mere praktiske versioner af kyllingedivan -gryderet sauce bruger kondenseret dåse svampesuppe eller kyllingsuppe. Dette kan suppleres med creme fraiche eller mayonnaise for at tilføje mere rigdom. Den traditionelle mornay -sauce kan også gøres lettere ved at bruge lager i stedet for fløde og enten reducere eller eliminere osten.

Saucen hældes over kyllingen og broccoli, før brødkrummer blandet med parmesanost drysses generøst over toppen. Kyllingedivangryderen koges derefter i ovnen, indtil den er færdig. Fadet er meget alsidig og har en smag, der ikke er for stærk, så den kan ledsage en række grøntsager eller salater.