Co to jest zapiekanka z kurczaka?
Pieczak Chicken Divan to klasyczna amerykańska zapiekanka wykonana z rozdrobnionego kurczaka, brokułów i kremowego sosu z serem, który jest upieczony w piekarniku. Przepis powstał na początku XX wieku w hotelu w Nowym Jorku, w którym sos został wykonany z sherry, mąki, sera i śmietany w tradycyjnym przygotowaniu w stylu Mornay. Gdy danie stawało się bardziej popularne jako domowy posiłek, sos zastąpił używanie skondensowanych zup w puszkach, które dały rozsądne przybliżenie francuskiego sosu macierzystego. Pieczak z kurczaka jest zwieńczony parmezanem i bułką tartą, które powoli tosty w piekarniku, tworząc chrupiącą skorupę na górze. Ostatnim danie można podawać na makaronach jajecznych, obok prażonego chleba lub z ubraną zieloną sałatką.
Kurczak używany w zapieknicy z Chicken Divan jest przedtem, a następnie rozdrobniony. Niektóre przepisy wymagają przyprawiania kurczaka, a następnie smażonego, chociaż oryginalny przepis po prostu wymaga, aby kurczak był gotowy w wodzie z SOMs sól. Po ugotowaniu i ochłodzeniu mięso jest pobierane z kości i albo pokrojone na małe kawałki, albo niszczone dwoma widelcami.
Podczas przygotowywania kurczaka brokuły można ugotować. Zostanie upieczony z resztą zapiekanki Chicken Divan, więc użycie mrożonych brokułów da równie dobre wyniki jak świeże brokuły. Należy go przywiązać, a następnie posiekać w kawałki wielkości kęsa, chyba że prezentacja wymaga całych różyczek. To, czy używane są łodygi, jest kwestią osobistego gustu, chociaż mają wystarczająco dużo czasu gotowania, aby stać się delikatnym.
Po zakończeniu kurczaka i brokułów są one umieszczane w naczyniu zapiekanek i przygotowano sos. Autentyczny przepis zaczyna się od masła i mąki ogrzewanej na patelni, aż się połączą, stają się gęste i pojawia się niewielka ilość brązowienia. W tym momencie mleko, śmietana lub kurczaka jest dodawane powoli, więc Flour może wchłaniać ciecz. Przez cały proces sos powinien utrzymać gęstą konsystencję. Po włączeniu kremu, dodaje się ser, taki jak cheddar, gruyere lub parmezan, aż gęstnieje sos i stopi się w nim równomiernie.
Wygodniejsze wersje sosu zapiekanek z kurczakiem używają zupy z grzybami w puszkach lub zupa z kurczaka. Można to uzupełnić kwaśną śmietaną lub majonezem, aby zwiększyć bogactwo. Tradycyjny sos Mornay może być również lżejszy, używając wywaru zamiast śmietany i zmniejszając lub eliminując ser.
Sos wylewa się na kurczaka i brokuły, zanim bułka tartą zmieszane z parmezanem są obficie posypane na wierzchu. Pieczak z kurczaka Divan gotuje następnie w piekarniku, aż się skończy. Danie jest bardzo wszechstronne i ma smak, który nie jest zbyt silny, więc może towarzyszyć gamie warzyw lub sałatek.