Qu'est-ce qu'une casserole de divan poulet?
Poulet Divan Casserole est une casserole américaine classique à base de poulet râpé, de brocoli et d'une sauce crémeuse avec du fromage cuit au four. La recette est née au début du 20e siècle dans un hôtel de New York, où la sauce était faite de sherry, de farine, de fromage et de crème dans une préparation traditionnelle de style Mornay. Alors que le plat devenait plus populaire comme repas fait maison, la sauce a été remplacée par l'utilisation de soupes condensées et en conserve qui ont donné une approximation raisonnable de la sauce mère française. La casserole de poulet divan est garnie de parmesan et de chapelure qui grillent lentement dans le four, ce qui fait une coquille croustillante sur le dessus. Le plat final peut être servi sur des nouilles aux œufs, à côté du pain grillé ou avec une salade verte habillée.
Le poulet utilisé dans une casserole de divan de poulet est précuit puis déchiqueté. Certaines recettes appellent à l'espire du poulet puis à la fuite, bien que la recette originale appelle simplement le pochage du poulet dans l'eau avec SOMe Salt. Une fois qu'il a cuit et refroidi, la viande est prise des os et soit hachée en petits morceaux ou déchiquetée avec deux fourches.
Pendant que le poulet est préparé, le brocoli peut être cuit. Il sera cuit avec le reste de la casserole de divan de poulet, donc l'utilisation de brocoli congelé donnera des résultats aussi bons que le brocoli frais. Il doit être parboulé puis coupé en morceaux de la taille d'une bouchée, à moins que la présentation ne nécessite des fleurons entiers. La question de savoir si les tiges sont utilisées est une question de goût personnel, bien qu'on leur donne suffisamment de temps de cuisson pour devenir tendre.
Une fois le poulet et le brocoli terminé, ils sont placés dans un plat de cocotte et la sauce est préparée. La recette authentique commence par du beurre et de la farine qui sont chauffées dans une casserole jusqu'à ce qu'elles se combinent, deviennent épaisses et une petite quantité de brunissement se produit. À ce stade, du lait, de la crème ou du bouillon de poulet est ajouté lentement pour le flouR peut absorber le liquide. Pendant tout le processus, la sauce doit maintenir une consistance épaisse. Lorsque la crème a été incorporée, du fromage tel que le cheddar, le gruyère ou le parmesan est ajouté et remué jusqu'à ce qu'il épaississe la sauce et fond uniformément.
Versions plus pratiques de la sauce casserole de poulet Divan Utilisez une soupe aux champignons en conserve condensée ou une soupe de poulet. Cela peut être complété par de la crème sure ou de la mayonnaise pour ajouter plus de richesse. La sauce traditionnelle de Mornay peut également être rendue plus légère en utilisant du bouillon au lieu de la crème et en réduisant ou en éliminant le fromage.
La sauce est versée sur le poulet et le brocoli avant que la chapelure mélangée avec du parmesan ne soit généreusement saupoudrée sur le dessus. La casserole de poulet divan cuit ensuite au four jusqu'à ce qu'elle soit terminée. Le plat est très polyvalent et a un goût qui n'est pas trop fort, il peut donc accompagner une gamme de légumes ou de salades.